肉鬆黑麥貝果的做法 12個月以上肉鬆黑麥貝果 肉鬆黑麥貝果怎麼做
“貝果口感是比較韌的,吃起來很特別跟一般的麪包很不一樣,而且是低糖低油的,非常適合孩子吃
有一些孩子咀嚼能力滯後也可以用貝果來鍛鍊他的咀嚼力,越吃越香的麪包
貝果跟其他麪包不同的地方,就是多了一個煮糖水的步驟,你們要把握好這糖水的時間,還有揉麪要揉到位,能拉出一個薄膜,
我今天用麪包機揉麪25分鐘左右就好了,雖然配方很簡單但是味道很好,加了肉鬆可以補鐵,黑麥又是粗糧,都是好東西,比外面買的麪包健康多了
上次教過做貝果,這次用的是一次發酵,更加省時省力,只要多多練習會越做越好的”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉鬆黑麥貝果的做法步驟
1、酵母3克。高筋麪粉200克。黑麥粉50克。糖8克鹽3克水170克黃油5克肉鬆20g放入麪包機揉成團mix揉麪功能揉20分鐘,夏天要用冰水或者冰牛奶,不然面溫高會提前發酵,麪粉的吸水性不一樣,所以我們先預留10克水,看麪糰的乾溼度決定。
2、可以拉出一點膜加入軟化的黃油繼續揉5-10分鐘即可。麪糰表面是光滑柔軟的。
3、麪糰分成6份,一份大概78g左右,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、麪糰整成圓形,用擀麪杖從中間,上下擀開成牛舌狀。
5、將麪糰橫過來,下面弄薄,接口就沒有那麼明顯。
6、麪糰從上到下捲起來,接口捏緊搓成長條大概22釐米左右。
7、一邊擀開成魚尾狀。
8、做成這樣的一個圓的就可以了,我們中間是一個洞的我們把接口不好看的地方朝下。
9、下面放一張紙,我們把它放在烤盤裏。
10、把做好的貝果放在烤箱裏發酵,大概35度左右,裏面可以放一盆熱水來發酵。
11、大概發酵25分鐘左右就可以,不是發到兩倍大哦,而是看起來有一些膨脹。
12、在麪包快要就是好的時候,我們就要提前先把糖水煮起來,500克的水加入25克的糖來,糖水煮沸以後我們要關小火,要微微沸騰而不是大開。還要把烤箱打開預熱,上下火180度。
13、麪包放進去以後,每一面煮30秒左右,要翻面,翻面以後我們拿一個漏勺把它撈出來。
14、煮好的麪包放入烤盤立即放入預熱好的烤箱上下火180度中層烤20分鐘左右就好了。
小竅門
1、你要根據烤箱的實際情況來調整。
2、貝果如果做得不夠長,它發酵了以後中間的洞會比較小。
3、你還可以切片,在裏面加很多的蔬菜啊,肉啊,雞蛋啊,這些做成三明治也很好吃。
4、如果沒有黑麥粉可以全部用高筋麪粉來做。
5、保存可以常溫密封保存,也可以密封冷凍保存,拿出來回溫後噴水復烤。