紅曲蔓越莓麪包的做法 味蕾極致享受,紅曲蔓越莓麪包 紅曲蔓越莓麪包怎麼做
“這是一個750克大面包的份量,由麪包機PE9600WT揉麪、發酵、烘烤而成,顏色誘人,適合四五口之家享用哦!配方來自愛和自由,做出來的麪包鬆軟好吃。
當中的食材紅曲粉,對蛋白質有很強的着色力,常常作爲食品染色色素。它與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。但是使用紅曲粉時需注意,用量不宜多,否則口味發苦,不過可加點糖,起到去酸解苦的作用。而蔓越莓幹需要用水浸泡溼潤,品嚐起來味道酸甜清爽,口感比葡萄乾好。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅曲蔓越莓麪包的做法步驟
1、將蔓越莓幹放入冷水中浸泡30分鐘,瀝乾水備用。
2、將除黃油和蔓越莓以外的食材放入麪包機內。
3、啓動程序15imix,揉麪20分鐘。
4、然後放入黃油,再次啓動啓動程序15imix,揉麪20分鐘。
5、經過兩次揉麪的麪糰,變得更光滑。
6、基本上可以拉出手套膜。
7、將麪糰揉圓,重新放入麪包機,選擇程序20進行一次發酵,時間2小時。
8、這是一次發酵後的麪糰。
9、取出麪糰,排氣。攪拌刀也一同取出。
10、在擀開的麪糰上放上瀝乾水的蔓越莓幹。
11、將麪糰捲起,放入麪包機桶內。
12、選擇酸奶程序,進行二次發酵,大概發酵至7分滿,如圖。
13、然後啓動程序26進行烘烤,時間55分鐘。
14、烘烤結束後倒出麪包,冷卻後切片即可。
小竅門
1、不同重量的食材,選擇的烘焙時間不同,請根據實際的用量做相應的調整。本配方是750克的用量。
2、我使用的是PE9600WT麪包機,大家使用別的麪包機注意適當的調整。