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小牛巧克力慕斯蛋糕怎麼做，小牛巧克力慕斯蛋糕的做法

香飄網烘焙 3.08W

小牛巧克力慕斯蛋糕的做法小牛巧克力慕斯蛋糕怎麼做

食材明細

材料A

牛奶（90克）
蛋黃（3個）
淡奶油 （180克）
白巧克力 （150克）
吉利丁片 （10克）

材料B

淡奶油 （300克）
糖粉（30克）

材料C

黑巧克力 （40克）
黃油（18克）
淡奶油 （60克）

材料D

可可巧克力片 （適量）
黑巧克力 （適量）
黃桃（適量）
藍莓（適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

小牛巧克力慕斯蛋糕的做法步驟

1、提前做好可可蛋糕片，切出兩片比6寸圓模小一點的圓片。
2、吉利丁片冷水泡發。
3、準備好白巧克力。
4、將材料A中的蛋黃、牛奶、淡奶油混合，攪拌均勻。
5、小火加熱並不斷攪拌至粘稠，刮刀劃過鍋底不流動即可，倒入白巧中攪勻，再加入泡好的吉利丁片攪拌至溶化。
6、將材料B混合，打至六分發。
7、將5過篩到6中。
8、拌勻。
9、取適量倒入小牛硅膠模具中，放冰箱冷凍。
10、6寸活底圓模先鋪上一片蛋糕片，再倒入適量慕斯糊。
11、放冰箱略凍至稍微定型，然後放入另一片蛋糕片，倒入慕斯糊。
12、放冰箱冷藏過夜，或至少4個小時。
13、少許黑巧隔水溶化，從手機中找到喜歡的字，墊上透明刮板，用巧克力描出字體，冷藏定型。
14、圓模慕斯藉助吹風機或熱毛巾脫模，把字擺上。
15、淋面：材料C放入容器中，邊隔水加熱邊攪拌至順滑。
16、盛入裱花袋中，放至40度左右，圍着蛋糕擠一圈，擺上水果和脫模的小牛即可。小牛的眼睛我用了糖珠。
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖

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