蘋果香梨派的做法幸福甜品站——《蘋果香梨派》蘋果香梨派怎麼做

香飄網烘焙 2.29W

“家裏買了各種蘋果，“紅富士”的，“紅香蕉”的...週末姐妹聚會，很想做
個甜品給她們吃，就決定做“蘋果派”了，當看到姐妹們吃着熱乎乎剛出
爐的蘋果派，一邊大口咬一邊說好吃好吃時，心裏美死啦。

因爲這次做的時間蠻長的，從傍晚做到了夜晚，做完了天都黑了，拍的
照片不是很滿意，就放幾張給大家看了。冬天不要來呀，黑夜漫長的，
拍照都要起早啦。。。”

食材明細

主料

低筋麪粉 （250g）
黃油（120g）
蘋果（300g）
香梨（200g）
細砂糖 （90g）
水（115g）
鹽（4g）
玉米澱粉 （15g）
檸檬（半個）
全蛋液 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

蘋果香梨派的做法步驟

1、準備製作派皮的原料：低筋麪粉250g黃油100g細砂糖25g水80g
2、將麪粉過篩後倒入鋼盆中，加入細砂糖。
3、加入軟化後的黃油，用手揉搓成粗粉的樣子。
4、之後加入水，繼續揉搓。
5、揉搓成比較光滑的麪糰，擁保鮮膜包起來放入冰箱冷藏一個小時。
6、趁着冷藏的時間我們來製作派的餡料，首先將蘋果和梨洗淨切皮去核，稱重。
7、300g的蘋果以及200g的香梨，切成小塊。
8、油鍋加熱，放入20g的黃油，加熱後倒入水果塊。
9、加入65g的白砂糖，繼續翻炒。
10、因爲加入了糖，這時水果塊會滲出很多水分，我們就利用這些水分用小火慢慢的煮爛水果。
11、將15g的澱粉和35的水混合後加入到鍋中，勾芡。
12、最後關火加入鹽和檸檬汁，翻拌均勻即可出鍋。
13、在八寸的烤盤上抹上少許的橄欖油，便於過後派好脫模。
14、將派皮分成2：1兩份麪糰。
15、將大的一份擀成圓餅。
16、把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上
17、用擀麪杖在派盤上滾過。
18、將多餘的派皮切斷。
19、將小的一份同樣擀成麪餅。
20、用刀將麪餅切成長條狀。
21、將水果放涼後加入到裝有派皮的烤盤中。
22、切出的小長條在派盤表面編制出交叉的網格。
23、用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。
24、在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱，中層火，先以200度烤15分鐘；再將溫度降至175度下層火，烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。