青瓜拌腐竹怎麼做,青瓜拌腐竹的做法
“原料:青瓜一根,腐竹2到3根,小紅辣椒4個,蒜蓉15G,香油適量,生抽30G香醋(康樂醋)2大匙白糖10G紅糖5G
做法:
1先把腐竹用剪刀剪成一段段,也可以用手操作,放入到一個碗裏,倒入適量的清水,浸泡過夜
2青瓜清洗乾淨,用刀拍碎(青瓜因爲是帶皮吃的,外皮需要清洗乾淨,可以加點洗潔精清洗,一定要衝洗乾淨,然後用廚房紙擦乾淨拍碎備用)
3蒜剁成蒜蓉,小紅辣椒清洗乾淨切成段備用
4腐竹清洗乾淨,清洗時用手捻捻,用一個鍋,倒入適量的清水,燒開後放入腐竹焯熟,時間3到5分鐘,至腐竹在鍋中略微有散開樣子即可撈出,控幹水分
5再放入到一個提前準備裝有冷開水的碗裏過涼
6腐竹待涼期間,來做調味汁,把蒜蓉紅辣椒與各種調味了全部放入到碗裏,混合攪拌均勻備用
7腐竹撈出控幹水分,把青瓜與腐竹放入到大碗中
8倒入調好的醬汁,混合均勻
9略微醃製5分鐘,這樣更入味
10裝盤上桌”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青瓜拌腐竹的做法步驟
1、先把腐竹用剪刀剪成一段段,也可以用手操作,放入到一個碗裏,倒入適量的清水,浸泡過夜。
2、青瓜清洗乾淨,用刀拍碎(青瓜因爲是帶皮吃的,外皮需要清洗乾淨,可以加點洗潔精清洗,一定要衝洗乾淨,然後用廚房紙擦乾淨拍碎備用)。
3、蒜剁成蒜蓉,小紅辣椒清洗乾淨切成段備用。
4、腐竹清洗乾淨,清洗時用手捻捻,用一個鍋,倒入適量的清水,燒開後放入腐竹焯熟,時間3到5分鐘,至腐竹在鍋中略微有散開樣子即可撈出,控幹水分。
5、再放入到一個提前準備裝有冷開水的碗裏過涼。
6、腐竹待涼期間,來做調味汁。把蒜蓉紅辣椒與各種調味了全部放入到碗裏,混合攪拌均勻備用。
7、腐竹撈出控幹水分,把青瓜與腐竹放入到大碗中。
8、倒入調好的醬汁,混合均勻。
9、略微醃製5分鐘,這樣更入味。
10、裝盤上桌。
小竅門
TIPS:
1、涼拌菜好吃的關鍵,其中用到香醋的,香醋的品牌很重要,並非很多的香醋都適合涼拌,康樂醋酸甜適中,比較適合冷拌。
2、青瓜帶皮食用一定要清洗乾淨,用刀拍,青瓜比較好入味。