羊肉火鍋底料怎麼做纔好吃

想必“常回家看看”這首歌大家都耳熟能詳了，最近聽到這首歌讓我想起了年邁的父母。我們經常在外忙着工作，都會忽略了父母。你有多久沒問候過他們了？有多久沒和他們好好聊天了？又有多久沒和他們吃過一頓飯了？身爲子女的你好，該好好孝敬他們了，爲他們做一頓飯吧，陪他們聊聊天。

一、羊肉火鍋底料怎麼做才好吃

1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等

2、做法：水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；然後，鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；一次性加入漫過所有材料的開水；大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可

二、小訣竅

1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小

2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情添加

3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能爲食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味

4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣

三、羊肉火鍋放什麼配菜

素食類的可以選擇豆製品,豆泡,凍豆腐什麼的.其實油麪筋也不錯!煮得半熟的。

常見火鍋配菜蔬菜類：娃娃菜，菠菜、土豆、蓮藕等。豆製品：凍豆腐等肉類;羊肉卷不能少，也可以配點手切。

海鮮配菜有：鮁魚片，牡蠣，魷魚片，

蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭檔，同吃可是人間美味。送啤酒，送一到兩碟配菜，或者冷飲免費之類的。

四、羊肉火鍋的食材選購

羊肉最常見的做法，除了羊肉串就是羊肉火鍋了，而且羊肉火鍋的做法比羊肉串的更簡單快捷，尤其是在冬季朋友聚會之時，羊肉火鍋就派上用場了。

不過，也正因爲羊肉開始大受歡迎，市場上一些商家就開始了“掛羊頭買狗肉”的行爲，讓人無從分辨。而羊肉火鍋自然是少不了羊肉的，那麼我們怎麼才能買到好的羊肉呢?可以通過下面幾個步驟進行辨別：

首先是外觀。質量好的羊肉是有光澤的，肉紅而油白，顏色很均勻，肉質緊密，外表面微微有些幹，摸起來溫度適中，不黏手，按下去的話，凹陷部位很快會回覆原狀。

其次是骨架。首先不新鮮的羊肉，骨髓與骨骼之間空隙很大，肉顏色也呈暗紫色。而質優的羊肉骨骼切斷後肉與骨骼緊緊的連在一起，沒有空隙，不會脫落。

最後是氣味。不新鮮的羊肉會有難聞的異味，而新鮮羊肉則會有有正常的血腥味和羊羶味。

此外如果覺得自己可能不會識別，可以去正規的店子或超市，一般就可以比較放心了。

羊肉營養價值非常，美味好吃，還可以祛風禦寒、溫補氣血、開胃健力等作用。不過羊肉性溫熱，比較容易上火，一定要搭配蔬菜一起吃，所以煮一鍋羊肉火鍋吃是非常合適的。既能驕傲的告訴父母“我知道羊肉火鍋底料怎麼做，我煮一頓羊肉火鍋給你們吃吧”，又能陪伴父母。