豆瓣醬有營養嗎
對於豆瓣醬作爲一種輔料,大家一定很熟悉，日常生活中隨處可見，圍繞其大家也會有一些疑問，這個豆瓣醬有營養嗎，除了輔料等我們熟知的用法，還有什麼是不爲人知的？如何使用其，可以發揮到最大功效呢？接下來跟着小編一起看看吧
豆瓣醬有營養嗎
豆瓣醬也是有營養的。
豆瓣醬主要的成分大豆和麪粉，裏面含有很多的蛋白質，並且還有維生素C、鈣、鉀、鎂、這些的微量元素，因此，它的營養是很豐富的。不僅如此，食用豆瓣醬還可以增強食慾，但是患有高血壓和腎病的患者要注意，不能食用。
每100克中含：蛋白質(克)13.6脂肪(克)6.8 碳水化合物(克)17.1膳食纖維(克)1.5灰份(克)15.9維生素A(毫克)0胡蘿蔔素(毫克)0硫胺素(微克)0.11核黃素(毫克)0.46尼克酸(毫克)2.4維生素E(T)(毫克)0.57鈣(毫克)53磷(毫克)154鉀(毫克)772鈉(毫克)6012鎂(毫克)125鐵(毫克)16.4鋅(毫克)1.47硒(微克)10.2銅(毫克)0.62錳(毫克)1.37
豆瓣醬的營養價值
1.富含蛋白質
具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
2.富含碳水化合物
是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
3.富含鈉
調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
4.富含硒
具有延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副效果，防癌抗癌。
5.富含銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6.富含鉀
具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓效果。
豆瓣醬製作方法
蠶豆5斤
製作方法
1、蠶豆乾炒至表面微黃有香味後冷卻，磨碎之後去皮，在水裏濾掉粉末和碎皮，用透氣的筲箕盛放，稍稍用手壓平，上面蓋上乾淨的浸溼的布，然後放到通風的地方。
2、等一個星期，如果豆瓣都均勻的長滿黃綠色的黴，就成功一半了。如果沒有成功可以在市場或超市買黴好的豆瓣，本地蠶豆最佳，兩斤半就可以了。
3、把黴好的豆瓣淘洗乾淨後晾一晾，稍幹後用白酒拌勻堆成堆蓋乾淨的布，等上一夜。等豆瓣摸起來是軟的中間無硬心爲最好。
4、放一鍋水大約3L，放入桂皮、八角、兩片茶葉，燒開、冷卻備用。
5、洗乾淨一個醬罈子，生薑洗淨切片，蒜瓣剝皮。將酒捂好的豆瓣加入鹽、生薑、蒜瓣拌好後放入乾淨的罈子裏，倒入上面準備好的冷茶水，嘗一下鹹淡，稍微鹹一點無所謂，淡了就要加鹽，冷茶水淹過豆瓣後超出10cm左右最好，將罈子口用透明的玻璃蓋上或者是透明的塑料袋蒙上，放到外面曬上一個月就可以了。
通過上文，我們又得知了關於豆瓣醬的製作方法以及豆瓣醬有營養嗎的答案，可以通過不斷的練習，將其的營養價值發揮到最大，別具一格的烹製方法，誘人的色澤，使你獲得味蕾上的滿足感和幸福感，可以根據個人的口感進行嘗試，並且在我們日常生活中，家宴、婚宴等，大家都可以積極地嘗試一下這幾道可口佳餚哦。
