啤酒燜豬蹄的做法 酒香入佳餚---啤酒燜豬蹄 啤酒燜豬蹄怎麼做
“啤酒燜出來的豬蹄,香濡而不膩,還有淡淡的酒香...”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
啤酒燜豬蹄的做法步驟
1、將豬蹄洗淨,剁開。
2、鍋中加入薑片,料酒燒沸,下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性。
4、待豬手涼透,下入六七成熱油鍋內煎炸。
5、待顏色略變後,轉中小火加冰糖炒至上色,加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6、加入少量的開水煮至再次沸騰。
7、再加入啤酒,使材料剛剛沒及豬蹄。
8、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻,將湯汁煮沸。
9、轉至砂鍋調成小火,加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10、待豬蹄軟爛後,開蓋,轉大火收汁。
11、直到湯汁粘稠,關火撒上蔥花即可。
12、此菜特點:鮮香酥爛、色澤鮮亮。
小竅門
豬蹄煎炸過再燒,皮比較筋道且不油膩,但一定要馬上衝冷水才能達到效果。