茄菇腐乳雞怎麼做，茄菇腐乳雞的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄菇腐乳雞的做法步驟

• 1、準備雞腿3只備用

• 2、將雞腿肉去骨留肉備用

• 3、將雞腿肉切成長條後加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、澱粉抓勻備用

• 4、生薑、大蒜切片備用

• 5、加入料酒、老抽抓勻後加入白腐乳兩塊抓勻後加入生薑片。大蒜片拌勻醃製，醃製期間可不定期的翻動雞腿肉

• 6、準備茄子及杏鮑菇備用

• 7、茄子、杏鮑菇切長條後加入少許鹽輕輕抓勻後備用

• 8、將茄條及杏鮑菇條擠幹水分後整齊的碼放在盤中備用

• 9、將雞肉整齊的碼放在茄子和杏鮑菇上

• 10、用保鮮膜封口後上鍋大火燒開後小火蒸12分鐘左右後關火

• 11、茄菇腐乳雞蒸好了

• 12、重新裝盤上桌

小竅門

1、該菜用雞腿肉可使菜的口感嫩滑且有嚼勁
2、醃製原則：先加固體調味料，再加液體調味料
3、菜的鹹淡度可根據醃製的時間長短自行調味
4、爲使茄子及菇能吸收雞肉的鮮味，可在醃製後擠幹水分後備用
5、菜品出鍋時可撒上少許的青紅椒絲或香菜絲即可，我家菜品實用性較強就不放點綴了，其實主要是兒子不願吃，所以只好省略啦！
6、雞骨可另外熬湯（保證不浪費啊）