“由於蝦肉糜入砂鍋中汆過以後,粉紅粉紅的,像珊瑚一樣美麗,所以這道菜我叫它淮山黃骨汆珊瑚!希望大家喜歡!”
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
淮山黃骨汆珊瑚的做法步驟
1、淮山洗淨切斷,料理機中攪拌成淮山糊,砂鍋入少量清水煮沸,倒入攪拌好的淮山糊,烹入鹽,大火燒開。
2、黃骨魚去除內臟,洗淨瀝乾,入油鍋煎至兩面微黃。
3、將煎好的黃骨魚入砂鍋中,與淮山糊一起燉。
4、新鮮基圍蝦去頭,切開背部去蝦線,剁碎攪拌成蝦糜,入少許胡椒粉、鹽和幹澱粉,順時針攪拌均勻。
5、將攪拌好的蝦糜置入平盤中,用小刀一截截劃入砂鍋中。
6、蓋上砂鍋蓋,燜2分鐘,待蝦糜顏色粉紅,調入雞精和胡椒粉,即可食用。