“鯇魚,兩廣地區的叫法,即是草魚,作爲四大家魚之一,是餐桌上常見的食材”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豉汁蒜蓉蒸鯇魚的做法步驟
1、市場買回已殺好的魚清洗乾淨,切大塊,用廚房紙巾擦乾表面水份。
2、蒜頭、豆豉分別拍碎剁成蓉。
3、熱鍋下油,倒入蒜蓉、豆豉炒出香味裝出,加鹽、料酒,蒸魚醬油混合成醬汁。
4、醬汁、魚拌勻,醃製十分鐘,鍋內加水煮開,放入醃製好的鯇魚,蓋上蓋子,猛火蒸8分鐘,關火(不要開蓋)燜一分鐘。
5、撒上蔥花即可。
小竅門
當魚遇上蒜蓉豆豉,無須放薑片,半點腥味都沒有。