香菇扒雞怎麼做,香菇扒雞的做法
“扒雞是山東省的代表菜之一,也是漢族傳統風味特色名吃,屬於魯菜。扒雞是漢族風味菜餚。據史料記載,扒雞起源於禹城,亦稱禹城五香脫骨扒雞,已有200餘年的歷史。以製作獨特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點著稱。今天我們分享一個私家扒雞,味道雖有不同,但亦是色鮮味美,肉爛脫骨,肥而不膩,製作簡單,容易上手,感恩節來臨之際讓我們的餐桌也擁有一道整雞大餐吧。快點一起來學做吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇扒雞的做法步驟
1、整雞一隻拔毛去內臟
2、香菇浸泡洗淨
3、香菇切片,蔥姜切絲,蒜備用
4、如圖生抽,食用油,蔥薑絲,蒜末,少量鹽醃製半小時。
5、如圖鍋中熱油,油熱倒入生抽,加入香菇炒香
6、如圖將香菇填到雞肚子裏
7、如圖鍋中倒油,油熱放入雞,煎至表皮金黃翻至另一面,至整雞都變成金黃色
8、如圖倒入剛剛醃製雞肉的湯汁至湯汁變少粘稠。
9、如圖加入剛剛浸泡香菇的水,花椒,大料,香葉,桂皮,丁香,茴香籽大火燉煮至開鍋,轉小火燜煮1個小時,翻面繼續燉煮1個小時。
10、如圖美味的脫骨扒雞,色澤鮮豔,入口軟爛,老少皆宜,美味快來品嚐吧。
小竅門
1.整雞不要太大,以二斤以內爲佳。2.泡香菇的水不要倒掉,燉煮時會用到。3.蔥薑蒜可以適當多一些。4.家裏燉煮鍋比較小一些,可以中途給雞翻個身更容易進味道。