孜然牙籤雞肉串怎麼做,孜然牙籤雞肉串的做法
“牙籤肉是雲南一道極具回民特色的菜,
外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮豔,
具有麻、辣、鹹、甜等不同味道,
非常適合不同人口味的需要。
說是菜,感覺叫小吃更爲貼切,
嘴饞了,那它來解饞多好,
搭配紅辣椒和孜然,
鮮香微辣、脆嫩爽口,
絕對引爆味蕾,
吃了還想吃~~”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
孜然牙籤雞肉串的做法步驟
1、雞胸肉切薄片,洗淨,瀝乾水分;
2、雞肉片里加入料酒、生抽、生粉和黑胡椒粉抓勻醃製30分鐘;
3、蒜,姜切末,幹辣椒準備;
4、將醃製好的雞肉片用牙籤一片片串起來;
5、小鍋內倒入油,油到7成熱時,加入雞肉串;
6、炸到肉的顏色有些發白,即可盛出;
7、鍋內留一點點油,加入蒜末、薑末、幹辣椒爆香;
8、倒入炸好的雞肉串,翻炒幾下,撒上孜然粉,炒勻即可出鍋。
小竅門
1、雞胸肉可以事先放入冰箱冷凍1小時,容易切片,而且又薄又均勻。
2、建議醃製雞肉片是加少許新鮮檸檬汁,可以去味。(家裏因爲沒有檸檬了,所以我沒放)
3、炸雞肉的時間要控制好,時間太長,肉會老。
4、最後煎雞肉串時,喜歡肉焦一點的話,可以時間長一點。