魚怎麼去皮

切下魚頭後從魚肚子把魚剖成兩半，再斜刀把魚皮除去。有的魚皮也很粗糙，無法食用，還有的魚皮上帶有比較密的魚鱗，很難去掉，因此要給魚去皮。有時需要用魚肉做成餡料，魚皮也是不能做餡的，要先去掉魚皮才行。有些魚皮是可以直接撕掉的。對於不能直接撕掉的魚皮，就要用刀除去。