全麥法棍的做法 早餐多樣化的全麥法棍 全麥法棍怎麼做

“法棍有着看似堅硬的外皮，內裏很柔軟，散發着濃濃的麥香味。與很多食材可搭，是不錯的早餐選擇。
這款法棍麪包加了一點點黃油、糖、鹽，全麥粉的加入，使口感更好。搭配了三文魚炒雜蔬，使早餐營養更全面，是頭疼孩子早餐吃什麼的媽媽好選擇。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥法棍的做法步驟

• 1、麪包桶內按順序加入160g水，5g白糖，鹽3g，高筋粉215g，全麥粉35g，挖坑埋入3g酵母粉。

• 2、麪糰和成團後加入5g黃油，和至擴展階段即可。（擴展階段就是切一塊麪團，雙手抻拉，可以拉出大片薄但是不透明狀態的薄膜。透明狀是完全階段，做吐司最好，法棍麪糰不需和至完全階段）。

• 3、麪糰和好後，放在小盆中蓋上保鮮膜鬆馳15至20分鐘。

• 4、麪糰均分成三份，揉圓蓋保鮮膜再鬆馳15分鐘後。把麪糰擀成長橢圓狀。將面片頭兩邊向內摺疊壓實捲起呈橄欖狀。

• 5、捏實邊口。

• 6、搓成兩頭尖尖的均勻柱形。麪糰有筋性，不易一下搓太長，大約能搓16公分的樣子。放保鮮膜下省發，等三個面坯整形完，重複搓至20釐米左右的長短。

• 7、搓成兩頭尖尖的均勻柱形，全程都要用包鮮膜蓋好，防止水分流失。第一次不好搓長，放置一會就很好搓。

• 8、發酵好的麪糰取出，用刀片在表面快速劃幾道深約0.5釐米的斜狀刀口。

• 9、在麪包坯上篩一層薄薄的麪粉，烤箱預熱上下火180度，下火170度，放烤箱中層，烤20分鐘。預熱好後，用噴壺在烤箱壁上噴兩下水，增加烤箱的溼度，快速放入烤盤。

• 10、每隔五分鐘，用噴壺快速往烤箱內壁噴兩三下水。這樣做會使外皮酥脆但內裏不幹。

• 11、表皮上色即可出爐。

• 12、法棍有多種吃法，可搭配三文魚炒蔬菜（西葫蘆丁，青紅椒，玉米丁，口蘑丁）西芹香蒜烤法棍。（蒜三瓣搗碎，加入小塊黃油，加入西芹碎混合均勻，塗抹在切片的法棍上，烤箱稍烤，出香味即可）

小竅門

這款麪包很容易上手，烤制時一定要噴水。整形後要捏緊邊口。