擀麪和排氣的方法的餐飲精選

“麪糰如何判斷髮酵好？如何擀麪和排氣？你都會了嗎，那可以get麪糰擀麪和排氣方法哦~”食材明細主料麪糰（一個）輔料麪粉（適量）其他（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）擀麪和排氣的方法的做法步驟1、用食指在麪糰上戳一個洞，洞口處...

和麪的時候水不能放的過多，把麪糰揉制光滑即可。在煮制手擀麪的時候鍋裏可以放少量的食用鹽，這樣煮制的手擀麪不會粘鍋糊底還比較的筋道。煮制手擀麪的時候還可以煮一些蔬菜例如油麥菜，菠菜，小白菜，空心菜，捲心菜，豆角，豌豆尖...

和麪時加雞蛋，可以增加筋道，加溫鹽水，粉與水的比例也有講究的，最好的比例是100：36。需要注意的是：把食鹽先加入到溫水，溶化後再分次加入麪粉中去，具體做法是邊揉麪，不夠再慢慢加入。還有就是煮麪，麪條在鍋內沸動時，加一點點涼水，...

“很多寶媽開始關注卡通包子！漂亮好吃小盆友超喜歡！說是包子其實就是點心了！！！那麼這複雜的流程自己無法做腫麼辦膩！究竟是不是純植物呢？我們先了解下和黃色面！！”食材明細主料普通麪粉（500克）南瓜泥（270克（蒸好的））輔料酵母（3克（如放...

用中高筋麪粉。麪粉分爲三種：低、中、高筋麪粉，三種麪粉的特點不同，所以在製作食物上有所區別。做手擀麪建議用中筋麪粉和高筋麪粉，因爲它們蛋白質含量較高，所以做出來的麪條更有勁道一些；另外低筋麪粉由於蛋白含量低，所以適...

食材明細主料麪粉（500克）鹽（1克）雞蛋（一個）溫水（適量）輔料肉湯（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）手擀麪的做法步驟1、500克麪粉過篩，鹽一克，全蛋一隻，放入無水無油的乾淨盆中。2、溫水一點點加入，用筷子攪成棉絮狀。3、面和好...

寬度，口感，製作方法不同。擀麪皮的寬度要比麪皮的寬一倍左右，擀麪皮由於人工擀制，加上寬度較大，因此口感較爲勁道，而麪皮的口感則是爽滑軟嫩的，擀麪皮是通過麪粉和麪的搓洗出的粉漿製成的，而麪皮是用特別大米的米漿直接蒸制而...

“自從買了麪包機，做麪條真是省事又節時。麪包機和麪的時候你可以準備其他的事情。煮麪的時候，麪包桶就刷洗的乾乾淨淨啦。早上再也不用急急忙忙的趕着上班了。”食材明細主料排骨（適量）面（110克）水（50ml）輔料鹽（適量）雞精（適量）...

“今天是正月初七，傳統食俗吃麪條，今兒是主“小人兒（小孩子）”的日子，東北這嘎達，無論家中有沒有小孩子，家家戶戶都要吃長長的麪條，謂之“栓小人兒”，既是長長遠遠的象徵，也是長輩們對孩子們新的一年健健康康的祈福。”食材明細...

“在美天看見魚尾巴做的手擀麪太誘感人了，一直收藏着想學着做。今天終於不光看了，動起手來做一做，手擀麪還是第一次做呢，雖然做得不咋地，刀功也真是差，切得夠粗的，不過呢吃起來還真有筋道，口感也特韌。”食材明細主料普通麪粉...

“手擀麪是中國傳統美食之一。它面質勁道，綿軟嫩滑，吃到嘴裏大大不同機器軋面。再配上炒出紅油的西紅柿和白菜絲真是一頓美味十足的早餐。”食材明細主料麪粉（300克）輔料白菜（適量）西紅柿（適量）蔥絲（適量）薑絲（適量）配料食用油（10...

不需要。在和麪的時候麪粉和水的比例是2:1，水不能摻的過多，水太多揉製出來的麪糰就會太稀。和好的麪糰要用擀麪杖擀好放在鍋裏煮5-7分鐘即可出鍋食用，煮制手擀麪的時候還可以煮一下蔬菜，例如油麥菜，生菜，白菜，空心菜等蔬菜。...

溫開水、冷開水，熱開水。溫開水和出來的麪糰柔中有勁，容易成形，熟制後也不易走樣，顏色還比較白。熱開水和出來的麪糰比較糯，呈半透明狀，顏色沒有那麼白，口感細膩、也比較容易煮熟。冷開水和出來的面的顏色比較白，爽口有筋性，有...

取出適量的麪粉加入少量的清水揉搓成麪糰即可。麪粉和水的比例是2:1，揉搓麪粉的時候水不能放的過多，水放的太多揉搓的麪糰就會太稀。在煮制手擀麪的時候可以加入適量的食用鹽，這樣煮出來的麪條會比較的筋道還不容易斷裂，...

死麪。死麪的方法比較簡單，直接往麪粉裏面加入涼水，水要一點一點的加，不用特意去量水的用量，把面攪成面片狀，最終揉捏成硬一點的麪糰，擀的時候久一點，揉光滑，接着就可以切塊做成想要的麪食。是因爲死麪沒有溫水調和，又沒有發酵...

做爲地道的陝西人日常必吃的肯定會有陝西三樣，涼皮、肉平饃還有冰峯，外行人看熱鬧內行人看的是門道，單是涼皮的原料都可以細分爲好幾種，那麼烙麪皮和擀麪皮的區別?烙麪皮和擀麪皮哪種比較好吃?下面，讓小編帶你去了解一下吧...

“手擀麪兩吃”食材明細主料麪粉（適量）輔料雞蛋（2個）金針菇（1小把）菠菜（幾根）小蔥（2根）香菜（隨意）辣椒麪（隨意）生抽（適量）陳醋（一勺）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）油潑手擀麪和金針菇湯麪的做法步驟1、高筋麪粉2碗加一點鹽加冷水和...

“入秋微涼，來一碗清淡美味的排骨麪，讓心暖暖的，頓時感覺舒服極了！”食材明細主料手擀麪（適量）玉米排骨湯（適量）娃娃菜（適量）輔料鹽（適量）薑片（適量）食用油（適量）清淡（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）排骨玉米手擀麪的做法步驟1、娃娃菜...

“回家待了一週胖了好多。媽媽做的飯就是香。。。”食材明細主料白麪（適量）原味（口味）其他（工藝）半小時（耗時）普通（難度）手擀麪的做法步驟1、白麪加水，和好面。最好和硬一些。醒好。2、醒好的麪糰多揉一會。用擀麪杖開始擀。3、...

“從沒吃過手擀麪，看了人家做的就蠢蠢欲動，馬上開工，動手找美味。”食材明細主料蕎麥麪（適量）雞蛋（適量）毛豆（適量）輔料玉米（適量）泡好的黑木耳（適量）胡蘿蔔（適量）瘦肉（適量）黃瓜（適量）醬香（口味）拌（工藝）數小時（耗時）普通（難度）炸醬手擀麪的做法...

和麪的時候選擇高筋麪粉，和麪的時候可以加點鹽水也可以加鹽水，並且水不可以一下子加進去只可以一點一點加。和麪的時候麪糰最好和的稍微硬一點，用硬一點的麪糰做出來的麪條會更加的勁道。煮麪的時候要控制好時間，煮太久面...

“重陽節那天，好朋友過生日，因爲離得太遠，不能爲她慶生。於是，中午就在學校的食堂點了一碗砂鍋牛肉麪。這是第二次在食堂吃麪了，第一次是媽媽過生日的時候吃的。作爲北方人，不是不愛吃麪，是食堂裏的面實在讓人沒有食慾。湯料...

麪粉中添加雞蛋、食用鹽，揉成麪糰，用於製作手擀麪條即可。和麪的過程中可以不添加清水，只使用雞蛋和麪，做出來的手擀麪條口感會更加勁道，煮好以後也不容易渾湯。和麪添加的食用鹽不宜過多，以免手擀麪條口感過鹹。做好的手擀...

少量多次加溫水，直到表面光滑。手擀麪味道筋道有嚼勁，做手擀麪時需要用溫水一次少量添加，用手反覆揉搓，直到麪糰表面光滑、不粘手、不沾盆即可。手擀麪可做切面、面片、鋪蓋面、拉麪等，手工和的面相比機器和的面更有耐勁，在...

食材明細主料麪粉（適量）輔料西紅柿（適量）配料食用油（適量）大醬（適量）蔥花（適量）味素（適量）酸甜（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）高級（難度）手擀麪的做法步驟1、面適量2、溫水和好的面3、西紅柿一個4、西紅柿切丁5、擀成大的麪皮用乾麪粉折成幾...