紅糟的餐飲精選

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘用紅糟來做雞，可謂是聰明之選，因爲紅糟可以去除雞身上帶來的腥味，不僅如此，紅糟的營養價值也非常高，因爲紅糟是由紅曲酒造成的，所以含有很濃厚的酒香氣，但是...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料帶骨雞胸肉：1/2塊地瓜粉：2杯胡椒鹽：適量炸油：適量蒜頭：20公克蠔油：1大匙紅糟豆腐乳：60公克五香粉：1/2茶匙料理米酒：10㏄糖：1茶匙味精：1/2茶匙姜：5公克小蘇打：1/4茶...

“家裏釀了紅曲酒，拿來了一些紅曲酒糟，在本地一家農家樂吃過用紅糟做的甜饅頭，感覺還可以，於是自己動手也試了一下，我用蜂蜜代替白糖，但蜂蜜放少了，不夠甜，紅糟放多了，成品酒味有點濃，顏色較濃不明白的人看了可能有點嚇人啊，呵呵...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘土豆家家都會做，可以炸土豆成爲薯條，也可以切絲做成醋溜土豆，還可以蒸土豆佔着糖吃，也可以土豆燉肉，燉土豆。吃過這麼多種土豆的做法，卻沒有，紅糟燴土豆，這是...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.醃料混合攪拌均勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌後，放着醃漬約1小時。2.將作法1中的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉後備用。3.熱...

“紅糟是福建當地人釀製青紅酒剩下的酒糟，其實就是“廢物利用”，用來做糟雞、糟魚、糟肉都特別香。”食材明細主料白蘿蔔（一根）紅糟（一大勺）輔料姜（2片）蔥（一根）調料鹽（適量）雞精（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）紅糟炒蘿蔔...

食材明細主料豬腳（1只）輔料八角（2個）生抽（1匙）紅酒糟（1勺）生薑（1塊）冰糖（適量）雞精（適量）幹香菇（3朵）糟香（口味）燜（工藝）一小時（耗時）普通（難度）紅糟燜豬蹄的做法步驟1、豬腳飛水。2、輔料，香菇泡水15分鐘。3、油鍋爆香八角生薑香菇。4、放入豬...

“紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味爲佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料竹甲魚：一條輔料紅糟：適量黃酒：適量青蒜：適量薑片：適量鹽：適量具體步驟1.新鮮竹甲魚洗淨，切塊。2.平底鍋下油，將魚煎至兩面金黃。3.淋入黃酒，依口味加入紅...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.大蒜去皮、洗淨、剁碎備用。2.排骨洗淨，瀝乾水分後放入大碗中，加入作法1與所有醃料，拌勻並醃20分鐘。3.調味料混合均勻，加入醃好的作法2中...

“最近比較喜歡吃筍乾，搭配綠豆粥，即使是炎熱的夏天也讓人胃口大開。”食材明細主料筍乾（250g）輔料蒜苗（一根）生薑（一塊）調料亞麻籽油（適量）鹽（1匙）雞精（半匙）紅糟（2勺）生抽（1勺）糟香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）紅糟炒筍乾的做法步驟1...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料大雞腿：適量姜：適量麻油：適量紅糟：適量白糖：適量米酒：適量甘草水：適量鹽：適量輔料具體步驟1.大雞腿洗淨，沿着骨頭切開，再將骨頭去除。2.將步驟1放入大碗中，加入...

食材明細主料午魚（（馬友魚）一條）輔料生薑（一塊）蔥（一根）紅椒（一個）調料花生油（適量）料酒（一勺）蒸魚豉油（一勺）白胡椒粉（適量）紅糟（2勺）糟香（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）紅糟蒸午魚的做法步驟1、午魚一條，刮掉魚鱗，去掉魚鰓，清理乾淨內臟，清洗...

“這是一道福建特色菜，菜品紅潤靚麗，雞肉香中含着淡淡的酒香，味道很別緻喲！”食材明細主料雞肉（750克）鹽（4克）福建老酒（20毫升）水量（600毫升）輔料紅糟（20克）姜（4片）油（20毫升）其他（口味）燜（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）紅糟雞的做法步驟1、雞肉...

食材明細主料五花肉（適量）輔料大蒜（適量）萊蕪姜（適量）蔥（適量）配料蒸肉米粉（適量）紅酒糟（適量）鹽（適量）糟香（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）紅糟粉蒸肉的做法步驟1、選擇肥瘦相間的五花肉，切成片2、把大蒜和萊蕪姜切碎3、準備蒸肉米粉4...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料嫩雞：1200輔料大蔥：100生薑：20九層塔：少許紅標米酒：8大匙（120mL）紅糟醬：54白砂糖：30高湯：200mL食鹽：12馬鈴薯澱粉：3具體步驟1.嫩雞洗淨，切除雞頭、翅尖、爪尖...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料青椒：竹筍：紅糟：雞蛋清：料酒：白砂糖：克鹽：克澱粉(豌豆)：具體步驟1.香菇泡軟，和青椒、筍均切成片備用；2.雞胸肉切薄片，以少許蛋白、鹽、澱粉拌勻備用；3.燒熱油...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鰻魚：適量紅糟醬：適量大白菜：適量青蔥：適量薑末：適量高湯：適量太白粉水：適量香菜：適量鹽：適量烏醋：適量胡椒粉：適量香油：適量蒜末：適量醬油：適量糖：適量米酒：適量輔料...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘其實我們在體驗美食的時候也能做到環保節約，比如做一道紅糟炒硯子就是這樣，可能很多人不知道紅糟是什麼東西，其實它就是釀酒後的米渣。拿紅糟來炒硯子可...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料大雞腿：2只蔥段：30公克酒：1杯鹽：少許紅糟：1杯糖：1～2大匙料理米酒：1/2杯輔料具體步驟1.將雞腿、蔥段、酒一同放入滾水中再次煮滾，轉小火續煮10～15分鐘，將雞腿撈起...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘蕨菜是一種野菜，很少人會食用，大部分人食用都是用來蒸菜，很少用來炒菜，但是紅糟蕨菜就不同，紅糟含有濃厚的酒香氣味，不僅如此，用紅糟來做菜時，會更加富有酒香...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘它是一道菜品，它的顏色爲赤紅色，這道菜來源於福州，而紅糟是福建菜的特色調料，這道菜製作非常簡單，將鰻魚放在罐子中倒入紅糟，醃製一段時間後，放在鍋中煮熟即...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘春天萬物復甦，這時候帶上一把得心應手的小鏟子，然後向着半山腰爬去，去地裏挖出新鮮的竹筍，然後再洗淨曬乾。拿上早以釀造好紅糟，端上一口大鍋，把竹筍切片倒...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料蜆仔：100公克水：500㏄紅糟醬：1大匙蛋：3顆鹽：少許米酒：1小匙胡椒粉：少許輔料具體步驟1.蜆仔泡水吐沙，再洗淨備用。2.取一鍋，裝入500㏄的水煮滾，再放入作法1的蜆...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料烏骨雞：600公克姜：30公克蔥：1支麻油：3大匙紅糟：2大匙雞粉：1/4小匙冰糖：1/4大匙鹽：1/2大匙米酒：2大匙高湯：1000㏄輔料具體步驟1.姜洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段...