爆肉的餐飲精選

麪糊過多或者油溫太低。鍋爆肉做完不酥脆軟軟的主要有兩個原因，第一個就是炸之前蘸麪糊的時候，麪糊蘸的太厚了，導致炸的時候沒辦法炸到裏面，從而軟軟的，正確的做法是蘸完麪糊之後刮一下；第二個原因是油溫太低就將鍋爆肉放進...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料大蒜：1頭豬肉：250輔料澱粉：25胡椒粉：1雞精：1生抽：5料酒：5鹽：5孜然：5具體步驟1.選用裏脊肉，切成與蒜頭大小相仿的丁。用鹽；料酒；生抽；胡椒粉；澱粉抓勻，滑油後備用。2....

沒有選用合適的澱粉。鍋包肉大多用的是土豆澱粉，也會用澱粉多爲玉米澱粉或者紅薯澱粉作掛糊。需要注意的是，澱粉糊不要太乾，隨着碗的晃動可以流動即可。麪粉與澱粉的比例爲一比一，加水攪拌至幹稀程度適中的樣子即可。還可...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料植物油：醬油：醋：白砂糖：大蔥：克姜：克大蒜（白皮）：克澱粉(豌豆)：克花椒：克大豆油：具體步驟1.把肉洗淨切成0.5釐米厚的片，加澱粉漿均切絲。蒜切片，香菜切段。用醬...

“醬爆肉作爲一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的。在四川家家戶戶都能製作，特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。”食材明細主料五花肉（適量）洋蔥（適量）小尖椒（適量）輔料甜麪醬（適量）豆瓣醬（適量）鹽（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）中辣...

放料酒。在醃製鍋爆肉的時候，需要放食鹽、生抽、料酒以及少量的白砂糖等等。要想使得鍋爆肉更加入味，是可以選擇把鍋爆肉切成薄片的，這樣也能夠讓鍋爆肉更快地熟透。鍋爆肉在做好之後，要在表層放上一些香蔥以及香菜等等，會...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料新鮮蠶豆：300鮮肉：100肥肉：50新鮮香蒜：2根紅尖椒：2只輔料豬油：適量生抽：適量鹽：適量蠔油：適量醬油：適量雞精：少許具體步驟1.先將鮮肉切稍厚的片，肥肉剁碎，香蒜切成...

配料，材料不同。東北溜段和鍋爆肉都是東北有名的特色大菜，東北溜段和鍋爆肉兩者主要區別是口味和形狀大小。溜段做法是鹹口居多，鍋爆肉是酸甜口，但也有家庭自己的製作方法都是以酸甜口口味。其次在材料的做法上，鍋包肉切的...

豬肉、白砂糖、澱粉、老抽、生抽等。做鍋包肉最主要的一步就是掌握火候，火太大的話容易把肉炸糊了。做鍋包肉需要把肉下鍋炸兩次，第一次目的是把肉炸熟，第二次目的是上色，是鍋包肉色澤金黃鮮亮，第二次下鍋最多炸2分鐘，時間...

放入配料後熬製焦化狀態。先放小半勺食用鹽到碗中，然後再放入兩勺白砂糖，半勺小米醋，根據肉的多少酌情加入生抽以及放入老抽調色，把蔥薑蒜沫搗碎後一起放進鍋中，開中小火熬製湯汁呈焦化狀態即可出鍋，出鍋後把湯汁淋到做好的...

裹上面糊油溫6成開炸。在做鍋包肉之前先加入適量的水澱粉以及雞蛋清調和成麪糊狀態，然後在肉片開炸前裹上一層面糊，鍋中開中火油溫至6成左右即可放入肉片，炸至金黃色後撈出，撈出來的肉片淋上提前調製好的醬料，這樣做出來的...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料羊腿肉：適量洋蔥：適量青椒：適量輔料普羅旺斯烤肉料：適量薑絲：適量油：適量醬油：適量料酒：適量白糖：適量鹽：適量具體步驟1.羊腿肉剔除筋膜，切成薄片，加入普羅旺斯烤...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘畢節宮爆肉這道美食所採用的食材主要是裏脊肉、西紅柿。裏脊肉富含人體所需要的優質蛋白質，以及多種維生素。而且豬裏脊肉質較爲鮮嫩，長期食用有助於腸...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料豬裏脊：600土豆澱粉：適量蔥薑蒜胡蘿蔔香菜：適量鹽糖料酒白米醋醬油：適量輔料具體步驟1.將裏脊切成4毫米的片，太薄會炸胡2.將肉放入料酒鹽淹。3.拿一個...

“腐乳爆肉是皖南山區的特殊風味，它以紅色腐乳爲主要調料製成醬汁，烹入劃好的裏脊片，成菜色澤紅豔，肉質滑嫩，香氣濃郁，味鹹鮮而微甜。豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱...

掛糊前先把肉蘸上一層幹澱粉水。製作鍋包肉首先是需要將豬肉切成片，然後醃製。鍋包肉需要在肉外邊包裹一層澱粉液，是用雞蛋，澱粉，生粉再加入少量清水攪拌均勻，將肉片包裹均勻，油炸定型。再調一碗汁，最後一遍炸至兩面金黃，鍋中...

可以。製作鍋爆肉可以用雞胸肉製作。使用雞胸肉製作鍋爆肉的時候，將雞胸肉切成片，添加雞蛋、食用鹽、澱粉、生抽等佐料攪拌醃製後製作即可。喜歡吃甜味較足的鍋爆肉可以添加適量的白糖，喜歡吃酸味較重的鍋爆肉可以酌情增...

可以。但口味和味道會欠佳。製作鍋爆肉的時候最好使用米醋和白醋，口感會更好。鍋爆肉也就是鍋巴肉，起源光緒年間，成菜後色澤金黃。口味酸甜。製作鍋爆肉的食材豐富，包括豬裏脊肉、雞蛋、澱粉、白糖、白醋等。做好的鍋爆肉...

使用白醋、白糖、水澱粉等調製。鍋爆肉又被稱爲鍋包肉，是東北名菜，顏色金黃，味道酸甜，主要食材是裏脊肉，做的時候需要切一下片醃製一下，包裹上炸漿，炸到金黃色就可以了。炸鍋爆肉的時候需要炸兩遍，經過復炸後的鍋爆肉纔會外酥...

鹽：雞精：料酒：白糖：生抽：香醋：澱粉爲1:1:2:2:2，鍋包肉是地道東北美食，色澤金黃，口味酸甜,一般情況是將豬裏脊肉切片均勻後醃製入味，每一片肉都要均勻的裹上炸漿，這是確保鍋包肉美味的關鍵，而後下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即...

“國慶前就已經收到試用的金格勒醬了，滿滿的兩大瓶，光看到塑料瓶的包裝我就很喜歡。以前買的醬，大多是塑料袋包裝的，貴一點的使用了塑料盒子或塑料罐子，這兩種包裝在炒菜的時候取醬十分不方便，塑料袋裝的控制不好用量，且用到...

加入澱粉和蛋清。鍋爆肉的製作，若想要保留肉的鬆軟，可以適當在肉還未下鍋以前，用幹澱粉和蛋清混合，進行均勻攪拌的處理。還有一點也可以烹飪出更軟的鍋爆肉，即在保證食物成熟的情況下，適當控制熱炒的時間。烹製成功的鍋爆肉...

加入番茄醬。在熬製糖醋醬的時候加入一點番茄醬，這樣會使醬的顏色更加鮮豔，番茄醬也會提鮮。還有就是在醃製肉片的時候，可以在合澱粉的時候加入雞蛋，這樣使澱粉成黃色，然後包裹在肉片上，這樣放入油鍋裏炸的話就會使肉片成金...

糖醋汁要煮至焦化。調鍋包肉的糖醋汁首先需要準備好食用鹽、白砂糖、小米醋、蔥薑蒜以及生抽老抽等。往碗中放入半勺食用鹽，兩勺白砂糖以及一勺小米醋，把蔥薑蒜搗碎後再加入生抽以及老抽一起放入鍋中熬製湯汁至焦化狀態...

不需要。使用澱粉製作鍋爆肉時，直接使用澱粉製作即可。製作鍋包肉使用的澱粉，可以選擇土豆澱粉，沒有土豆澱粉，也可以用玉米澱粉代替。鍋爆肉一般指鍋包肉，成品後色澤金黃，口感酸甜適中，製作的食材包括豬裏脊肉、食醋、白砂糖...