不焯的餐飲精選

焯水。雖然說芹菜生炒也可以食用，但是焯水會比較好一些。因爲相對於生炒，焯水不僅可以將芹菜上面殘留的農藥去除，還可以將芹菜本身的澀味去掉，這使得炒出來的芹菜更衛生，口感也更好。但是，在焯時一定要掌握好時間，看到顏色變...

不焯水好。正常情況下若是選用的新鮮，品質好的雞肉製作的辣子雞在炒制前是不需要焯水的，因爲製作辣子雞時就是全程用大火炒制的，而提前焯水再進行炒制的話，容易導致雞肉太老容易口感的情況。反之若是選用品質不那麼好的冰...

能。焯水過的雞肉口感會比較的差，雞肉在炒制前可以用清水浸泡，浸泡可以泡出雞肉的髒東西和血水，大約浸泡20分鐘即可。雞肉在炒的時候要先用調料醃製，這樣炒出來的雞肉吃起來會更美味，炒雞肉還可以加入一些配菜，比如青椒，土豆...

什麼?不焯水清炒茼蒿不好吃？怎麼可能？相信看到小編提議的朋友很多都是滿腹懷疑。先焯水再炒的話，茼蒿不是更綿軟不脆了嗎？其實啊，提前焯水的目的是爲了讓茼蒿從莖到葉都能最均勻的受熱，不用在炒的時候擔心不熟使勁炒而失去...

蠶豆作爲第叄大的冬季食用豆作物，也屬於平常生活中的小雜糧，是現代綠色健康的食品。可大部分人吃的時候會選擇焯一下水，這使得大家有疑問蠶豆不焯水有毒嗎?如何正確的食用蠶豆?一、蠶豆不焯水有毒嗎蠶豆不焯水是沒有毒的...

不可以。在菠菜當中，草酸的含量是比較高的，因此給菠菜焯水是必不可少的。菠菜，在做法上可用來做清炒菠菜、水煮菠菜、菠菜炒肉、菠菜炒蛋以及菠菜燉排骨等。菠菜在儲存時，要放到陰涼乾燥透風的地方進行儲存，也可以選擇放到...

可以。菠菜可以不焯水直接下鍋炒熟，口感爽滑、軟綿。炒制菠菜時，先加入肉片再加入醬油、鹽、油等佐料一起翻炒。菠菜可以和其他的食物一起做，可以加入蝦仁，豐富口感；加入蘑菇等菌類翻炒提味。新鮮的菠菜應該呈鮮綠色，暗綠或...

焯水。焯水可以降低兒菜苦味。兒菜又叫孩兒菜，棒棒菜，娃娃菜，芥菜。在挑選兒菜時，要根據實際用途進行挑選，例如，若是用來做炒菜的話可以選擇個頭略大的那種，若是做涼拌的話，可以選擇中等大小的，做泡菜可以選擇比較小的那種。做...

不可以。排骨焯水是爲了去除排骨中的血水，去除過多的血腥味，不焯水會大大降低排骨的美味。剁好的排骨，冷水下鍋焯水後，撈出再加入食材和佐料，可使排骨風味最好的體現出來。排骨可以做糖醋排骨、椒鹽排骨、香辣排骨等佳餚。...

不焯水。雞胗在炒制之前會將其進行切片處理，若是將切片後的雞胗進行焯水處理的話，會導致雞胗肉質回縮炒制過頭後就會變老不易咀嚼，而且在後續的炒制中難以入味。若是覺得雞胗內的血絲比較多，可以在使用前將其浸泡2個小時...

不可以。扁豆中含有皁素等物質，需要焯燙後再炒。扁豆焯水時，將扁豆去除兩端和側筋，清洗乾淨，放在熱水中煮兩分鐘至三分鐘即可。焯燙後的扁豆可以單獨清炒，也可搭配五花肉片、胡蘿蔔、雞胸肉、辣椒、臘肉、香腸片等食材一起...

不可以。在焯水前，將香菇放在水中浸泡，並放入適量食鹽和麪粉，起到殺菌消毒的作用，之後放入鍋中焯水一兩分鐘，焯水可以使做出來的香菇更加的鮮美。焯水過後，將其撈出瀝乾水分放在一旁備用，在鍋中倒入油，蔥薑蒜等調味料翻炒，之後...

可以。清炒出來的藕又香又脆、清甜可口，是下飯、下酒不可或缺的美味佳餚。藕生長在潮溼的泥巴里，因此藕身、藕孔中均含有大量的泥沙，建議烹飪藕之前要用水把藕清洗乾淨。藕挑選無光澤長有一點點麻點且泛黃的炒起來會更粉...

可以。牛肉直接燉時，需要將牛肉清洗乾淨，放在清水中浸泡出血水再烹飪，這樣就會減少牛肉的腥味。浸泡牛肉的時間要足，浸泡期間需要多次換水。浸泡後的牛肉可以直接燉，也可以添加花椒粉、料酒、生抽等佐料醃製後再燉，這樣牛肉...

可以。炸鮮蘑菇焯不焯水，可以根據口感來選擇。新鮮的蘑菇洗乾淨之後不焯水，只是輕微的擠掉蘑菇裏的一點水分，蘸上面糊直接炸，炸好的蘑菇會比較酥脆。而焯過水的蘑菇，炸出來的蘑菇口感會比較軟。炸蘑菇的時候還可以給蘑菇過...

不焯水。烹飪冬瓜前是不需要先進行焯水的，因爲用水焯過的冬瓜會變得比較軟爛，吃起來非常影響口感。可以在烹飪冬瓜前用涼水浸泡一段時間，這樣會使冬瓜口感變得非常脆，冬瓜不僅可以炒菜，也可以用來燉湯食用，比如冬瓜排骨湯，土...

可以。杏鮑菇不焯水可以直接炒，但是由於杏鮑菇自身結構的原因不焯水的杏鮑菇不容易炒熟，所以杏鮑菇還是焯水之後再炒比較好。杏鮑菇是一種珍稀的食用菌類，味道與杏仁相似，吃起來口感像鮑魚一樣。杏鮑菇可炒菜，可煲湯，可乾煸...

不可以。幹裙帶菜屬於海藻類植物，若不焯水直接涼拌的話會有很大的海腥味，吃起來非常容易口感，建議在涼拌幹裙帶菜前先用熱水浸泡一下，可以輕輕洗掉裙帶菜上面的雜質。挑選裙帶菜時要挑選外形完好，沒有蟲洞的裙帶菜，要保證菜...

不可以。豬肉是經過醃製再烘烤或者陽光下曝曬後製作而成，所以其中的含鹽量很高，並且含有大量的亞硝酸鹽，在食用之前需要焯水，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽，焯水過後的臘肉會變得柔軟，有更好的口感。焯水過後可以先用油煸炒之...

有很多的朋友在炒五花肉時，老是炒不出想要的味道，吃起來有的會油膩，有的又會幹乾的，想要五花肉炒來好吃，最重要一步是五花肉焯水這步，炒五花肉到底焯不焯水？大多數人做錯！難怪肉炒出來不香。今天就來給大家仔細講一講炒五花肉...

不可以。因爲莧菜中含有一定的草酸，所以炒之前最好是過水焯一下。購買莧菜的時候可以看一下莧菜的葉子顏色，應該挑選顏色比較深的。可以觀察一下莧菜的根鬚，根鬚少的是新鮮的莧菜，根鬚多的莧菜吃起來會比較老。可以折一下...

不可以。焯水的時候可以用小火長時間的焯，在焯水的過程中豬肉中的髒東西會被煮出來，並且可以縮短烹飪回鍋肉所需要的時間。豬肉焯水之後最好是立即烹飪，因爲放置的時間長了容易出現回生的情況，這樣製作出來的回鍋肉的味道...

不可以。茭白裏面含有草酸成份，不適合直接烹飪。茭白焯水時需要將茭白清洗乾淨，切成小塊，沸水下鍋煮一至兩分鐘即可。焯燙後的茭白需要放入涼水中過涼，口感會更好。茭白焯燙的時間不宜過久，以免影響口感。茭白的吃法多樣，可...

蘑菇口感爽滑、味道鮮美，對身體健康也有益處，很多人都很喜歡吃蘑菇。蘑菇的種類繁多，常見的有滑菇、雞腿菇、蟹味菇、金針菇、冬菇等等。每種蘑菇都有自己獨特的風味，讓人百吃不膩。蟹味菇通常在煮之前都會焯一焯水，那麼蟹...

可以。魷魚炒着吃是不需要焯水的，可以直接炒，這樣味道更鮮嫩可口，不會有腥味，嚼勁也會更好。魷魚焯水控制不好時間，新鮮的魷魚表面的膜一定要去除乾淨。炒的時候開大火快炒，不要炒太久，久了之後肉質會變硬，會影響魷魚的鮮香酥...