兒菜做榨菜選哪種

選成熟的，牙苞完整的。兒菜的口感清甜脆嫩，用來做泡菜非常合適。兒菜也可以直接用其完整的牙苞製作榨菜。要注意的是，兒菜在製作的時候要先清洗乾淨瀝乾水分，這樣做出來的榨菜口感纔會清脆。除了用兒菜做榨菜之外，也可以選用芥菜，芥菜用來做榨菜口感一樣很好。