自做春捲皮麪粉和水的比例是多少

1：0.6。春捲皮是採用冷水和麪，多次加水。第一次加水50%-70%，麪粉初步粘黏，第二次加水20%，麪粉初具麪粉團形狀，最後加入全部剩餘水，這樣和麪就能達到面光、手光、盆光的狀態，麪粉團用溼布蓋好，擱置20分鐘左右。春捲裏面可以包韭菜、金針菇、蟹肉、大白菜、胡蘿蔔等。