麪包機配方比例需要注意什麼

麪包機制作麪包時材料的比例根據不同類型的麪包，比例也會有所變化。

1、甜麪包如果以麪粉量100%來算，糖的用量一般爲20%，根據麪包的甜度需要酌情降低糖的用量。

2、甜麪包的鹽量一般在1%，吐司麪包可適量增加但不要超過2%。

3、酵母的使用一般在1%，冬季爲防止酵母放置過久，可稍許增加用量。

4、用水量也會因比例的增多減少而有所改變，首先最爲常見是與麪粉吸水量以及氣溫有關，同時油脂與糖量增加時需要相應減少，其它的液體量增加時也因相對減少。