獨特的魚翅撈飯如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘

魚翅撈飯，這道菜要重點介紹。隨着現代社會生活水平的提高，人們對於美食的追求越來越多，對口味的要求也是越來越獨特和個性化了。這次的這個菜品，就非常的適合喜歡自己定做自己想要的口味和風格的一道菜，希望大家喜愛喜歡，家中的老人小孩更愛。

主料

鰩魚翅 ：適量
上湯 ：適量

輔料

綠豆芽掐菜 ：適量
杭椒絲 ：適量

具體步驟

魚翅放入清水鍋中開始加温。

當水升温到70-80度的時候關火。

魚翅在熱水鍋中浸泡12個小時，水温最高不得超過80度，最低不得低於40度，低於40度時便要加熱一次。

魚翅浸泡12小時後，做最後一次加温，當温度升到70度時趁熱取出魚翅，用扁鏟去骨，方法是，一手用毛巾按住翅身，另一隻手用鏟貼骨鏟入，直至魚翅的骨肉分離為止。

用清炒芥蘭和油潑銀牙掐菜來配餐，主角為米飯，再配以瑤柱鬆為一人份全套。也可把米飯放在小碗中上桌。

烹飪技巧

撈飯的湯汁裏不必再調味，因為，瑤柱湯微帶鹹味兒，鮑魚汁也是鹹的，加上上湯，三者已夠鮮美，吃的就是鮮味兒，所以不必再畫蛇添足。