豬扇骨燉蓮藕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬扇骨 ：1根
蓮藕 ：1節

輔料

生薑 ：(2塊)
八角 ：(1粒)
肉桂葉 ：(2片)
鹽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 豬扇骨剁成小塊，蓮藕浸泡清洗(孔內可用化粧棉清洗)後切成小塊備用。

2. 架鍋燒水，水裏放入生薑片，料酒一勺。水開後將1中扇骨投入，焯水去腥，然後撈起用清水洗淨浮沫。

3. 將砂煲注入清水(一次加足)，放入1中蓮藕，大火燒開轉中小煨約半個鍾後，加入2中扇骨，加入調料生薑(1塊)，八角(1粒)，肉桂葉(2片)，繼續小火煨約兩個鍾後，調入適量鹽起鍋。

烹飪技巧

選購蓮藕時注意以下幾點：1.購買時要挑皮呈本色白、粗壯，且帶清香的，頂端的“鸚哥頭”越小越好。老藕顏色比較深而且上面有麻點，表面發黃，斷口的地方聞着有一股清香。使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味。2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。