紫靈芝燉雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

三黃雞 ：1只
枸杞 ：少許
大棗 ：10顆
淮山藥 ：2根
國瓊紫靈芝片 ：10

輔料

薑片 ：適量
香菜末 ：適量
香葱 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 把雞清洗乾淨腑臟，用清水浸泡十幾分鍾。 大棗，紫靈芝用清水清洗一下，撈出備用。將山藥洗淨，去皮，切滾刀塊

2. 鍋中水燒開，雞放入鍋內，放入兩片姜，可以起到去腥的作用。 倒入適量料酒，也有去腥的作用。雞在開水中焯5分鐘左右。將焯好的雞，用清水沖洗乾淨，撈出瀝乾水，放入砂鍋內。

3. 砂鍋中加入足量的水。放入紫靈芝片和大棗。香葱與薑片放進去大火，煮開。 改為小火，燉煮40分鐘。加入切好的山藥，燉十分鐘。

4. 鍋內放入適量的鹽，進行調味。 枸杞放進去，蓋上蓋子，小火燉煮5分鐘。 出鍋前，撒少許香菜。

烹飪技巧

1.將雞用清水清洗乾淨，再浸泡十幾分鍾，一來可去除一部分雞的腥味，二來可使雞肉變的更鮮嫩。2..焯水，任何肉類在燉湯之前，都可以在開水裏面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味。3..衝冷水。將雞身上的浮沫沖掉，而且在煮的過程中，雞肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，湯汁也更加清涼膩。4.大火煮沸後改為小火煲，出鍋前下鹽調味，過早地放入鹽，加快雞肉中蛋白質的凝固，雞肉變的很“柴”不好吃，湯的營養程度和鮮美程度也會大打折扣。