準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鮎魚 :
一隻嫩豆腐 :
兩塊 輔料
葱 :
適量 姜 :
一塊 香菜 :
適量料酒 :
適量鹽 :
適量胡椒 :
適量 具體步驟
1. 活鮎魚,去掉內臟,洗淨。
2. 鍋中燒開水,放鮎魚湯一下馬上撈起,鮎魚身上的粘液就凝固變成白色的了,倒出來輕輕一抹就全掉了。
3. 魚切段,豆腐切塊,葱切段,薑切片備用。
4. 鍋中放少量油爆香姜和葱,放魚微煎,倒入少量料酒去腥。
5. 加水燒開,煮20分鐘。
6. 倒入豆腐,加適量的鹽,煮個7-8分鐘,豆腐不能煮太久,不然老了就不好吃了。
7. 出鍋,撒上胡椒粉,香菜末。這碗鮮香美味的鮎魚湯就可以開吃了。