怎麼燉鮎魚湯好喝
鮎魚，相信大家並不陌生，它的營養體會是其它魚類所不具備的，鮎魚的肉細嫩味美，富有營養，還可以入藥，具有強壯筋骨和延年益壽的作用，今天我們重點來學習怎麼燉鮎魚，怎麼燉鮎魚湯好喝又營養，一起來探討一下吧。
怎麼燉鮎魚湯好喝
一、鮎魚湯
1、材料
蘿蔔乾，鮎魚，薑絲，芹菜，色拉油，雞精，芹菜珠
2、做法
⑴蘿蔔乾先切片泡一下水煮出來的湯才不會太鹹。
⑵把水煮開後先放蘿蔔乾煮片刻後放鮎魚薑絲煮15分鐘至鮎魚熟，(我鮎魚切得大點而且有一邊的鮎魚頭所以煮的時間長點，
⑶如果是切薄片的鮎魚煮的時候就要短)調入色拉油，雞精撒上芹菜珠即可.
⑷因為蘿蔔乾是鹹的所以這個湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜，有空你也試試
二、鮎魚頭豆腐湯
1、材料
鮎魚頭一個，醋，豆腐一塊，大葱，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽
2、做法
⑴鮎魚頭一個加點醋洗乾淨，豆腐一塊，大葱，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽
⑵大葱切絲，在砂鍋底鋪一層大葱，把鮎魚頭放在大葱絲上，在把豆腐放在魚頭上，放上八角，姜，蒜，再鋪上一層大葱絲
⑶進料酒，鹽和水，水要沒過魚頭
⑷大火燒開後燉半個小時
三、鮎魚雞蛋什錦湯
1、材料
鮎魚，胡蘿蔔細丁，肉末丁，葱丁，濕紅薯粉水，雞蛋1個，鹽，胡椒粉，醋
2、做法
⑴湯的製作工藝不復雜，買來一條斤把重的鮎魚，取出內臟與魚子，然後用温水淨片刻，水中滴一勺醋可除去鮎魚的稠液和腥味。
⑵把清乾淨後的鮎魚整條放入高壓鍋內，注入適量水，加進二三片乾薑和黃酒，後熬鮎魚湯汁。(水量掌握好)
⑶十分鐘後，鮎魚熟爛，取出魚骨和雜刺、薑片。把湯過濾留待用。
⑷準備好什錦材料：胡蘿蔔細丁、肉末丁、葱丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。
⑸把胡蘿蔔細丁在熱鍋中先幹炒一會再倒入鮎魚湯，煮開後兩分鐘，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最後注入雞蛋液。
⑹雞蛋液在湯中成形翻滾後，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠葱丁拌勻。(滴入麻油依據個人習慣)。
四、黃豆芽鮎魚湯
1、食材準備
鮎魚適量，黃豆芽少許，薑片，老酒，香菜，鹽少許。
2、方法步驟
⑴將鮎魚宰殺，抹上老酒醃半小時，薑切片待用;
⑵黃豆芽洗淨，去尾待用，油熱後放入鮎魚，薑片，魚兩面煎2分鐘;
⑶然後加入足量的開水，放入黃豆芽，大火燒開後，撇去浮沫;
⑷中火燉25分鐘，然後撒入香菜，加鹽調味即可。
五、紅燒鮎魚
1、食材準備
鮎魚適量，大蒜少許，葱薑蒜適量，幹辣椒少許，青紅彩椒，香葱適量，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，醋少許。
2、方法步驟
⑴鮎魚洗淨後清水沖洗乾淨，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及醃入味;
⑵姜蒜切片，青紅椒切塊，香葱切末，幹辣椒剪成小段;
⑶鍋燒熱放入少許油，油温升高後放入鮎魚塊煎至金黃撈出;
⑷然後放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣醬;
⑸快速煸炒出香，放入煎好的鮎魚，加入足量的水，沒過魚後大火燒開;
⑹然後噴入料酒，醋，白糖，醬油後轉為小火燉煮20分鐘，加入紅綠彩椒快;
⑺然後大火收汁，撒些香葱末，加入少許醋即可出鍋。
怎麼燉鮎魚湯好喝？步驟都記住了嗎？鮎魚湯的味道非常鮮美，肉質更是鮮嫩，很適合老人、小孩以及產婦食用，老人和小孩吃了可以強身健體，補腦益智，產婦喝了有助力恢復體力，還有很好的催乳效果，鮎魚的全身都是寶，大家可以多食一些。
