味道十足的紅燒鱔魚的做法如何做好吃又美味
準備時間:15分鐘 烹飪時間:30分鐘
黃瓜 :1根
香芹 姜 大蒜子 花椒 鹽 :少許
豆瓣醬 :1大勺
幹辣椒 :1勺
生抽 老抽 :適量
糖 :一點點
主料
鱔魚 :300輔料
紅辣椒 :1個黃瓜 :1根
香芹 姜 大蒜子 花椒 鹽 :少許
豆瓣醬 :1大勺
幹辣椒 :1勺
生抽 老抽 :適量
糖 :一點點
具體步驟
準備好材料:鱔魚、紅辣椒、黃瓜、花椒、香芹。(鱔魚請老闆殺好,去骨。一般他都會幫你切成小段
用鹽水洗去鱔魚的血水,抓一抓
醃製好的鱔魚段、切好黃瓜、芹菜、生薑、紅辣椒、大蒜子備用。
鍋內熱好油,大火燒熱。然後放入醃製好的鱔魚段爆炒一下過道油。(因為老公不吃花椒,所以我把醃製好的鱔魚段一根根夾出來了。)
.炸到金黃色。鱔魚縮捲起來後盛出來備用
用鍋內炸過鱔魚的油,倒入之前準備好的生薑和大蒜瓣。
爆香以後放入一勺豆瓣醬、幹辣椒粉、一點點糖炒熱
下入之前過了油的鱔魚段、放入黃瓜爆炒
加入少量水、鹽、老抽、生抽、
黃瓜略熟的時候放入香芹和紅辣椒、出鍋時熄火加入少許雞精即可
1:黃鱔買的時候注意分量,一般沒處理之前的活黃鱔,切了頭去了內臟後只有原先的一半。2:黃鱔下鍋時瀝乾多餘的水分,不然濺油得到處是