酥脆花蛤蒸蛋如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

花蛤 ：10個
雞蛋 ：2個

輔料

鹽 ：適量
味極鮮醬油 ：適量
油 ：適量
葱花 ：適量

具體步驟

1.花蛤放入開水煮至開口立即撈出。蛤蜊開口時間先後不一，開一個，撈一個。

2.雞蛋磕入碗內,加入兩倍的水打勻。

3.將蛋液過濾幾次。

4.鍋中水開後，隔水中火蒸。

5.蒸至2分鐘，放入花蛤，繼續蒸8分鐘。

6.倒入味極鮮醬油。

7.撒些葱花即可。

烹飪技巧

◎雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2。◎煮花蛤的時候，由於蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。◎蛋液過濾是為了使蒸蛋更細嫩。