自制茄紅素戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

自制茄紅素戚風蛋糕，是沒有任何添加劑的 ，所謂的茄紅素，只是用的西紅柿汁和西紅柿糊來調色的，再加入雞蛋，營養又美味。戚風蛋糕，大家都知道是一家蛋糕店吧，其實只要我們肯花心思去學，只要我們肯動手去做，也會做出人家賣的那個味道。

主料

細砂糖 ：40
西紅柿汁 ：40
低筋麪粉 ：50
玉米油 ：25
西紅柿糊 ：1大勺
蛋黃 ：27
蛋白 ：65

輔料

泡打粉 ：1/2小勺
鹽 ：1/8小勺
塔塔粉 ：1/8小勺

具體步驟

1.用料

2.蛋黃，15克糖，鹽，倒入碗中，攪打均勻

3.加入油，西紅柿汁，攪打均勻

4.加入西紅柿糊，攪打均勻

5.麪粉，泡打粉混合，篩入蛋黃液中

6.以不規則方向拌均勻

7.塔塔粉加入剩下的糖中，拌勻，備用

8.蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打

9.成帶小彎勾的9分發狀態

10.取三分之一蛋白到麪糊中，

11.拌勻

12.加入剩下的蛋白

13.拌勻

14.倒入6寸活底圓模

15.磕出大泡，震平表面

16.放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40-50分鐘

17.出爐後立即倒扣

18.徹底冷卻後翻面

19.脱模

20.切塊

烹飪技巧

1、拌麪糊時需以不規則方向攪拌，以防麪粉起筋，影響蛋糕口感。2、混合蛋白與麪糊時需從底部颳起翻拌，以防蛋白消泡，影響起發。