紅糖戚風蛋糕自制如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：5個
低筋麪粉 ：120
牛奶 ：80

輔料

玉米油 ：20
鹽 ：適量
紅糖 ：90
白醋 ：2滴

具體步驟

1.將所有食材稱量好

2.雞蛋分離蛋白蛋黃

3.蛋黃中加30g紅糖攪勻

4.再倒入玉米油攪勻

5.倒入牛奶攪勻

6.篩入低筋麪粉和鹽

7.用刮刀翻拌攪勻至無麪粉顆粒

8.蛋白加醋打出魚眼泡，再分次加入剩下的紅糖，打至硬性發泡

9.刮一半的蛋白霜入蛋黃糊中翻拌攪勻

10.再將蛋黃糊倒回蛋白裏上下翻拌均勻

11.將蛋糕糊倒入模具內，用力震幾下

12.烤箱170度上下火烤20分即可

烹飪技巧

烤箱時間依各家的所定。蛋糕糊不要劃圈攪拌，要由上而下的翻拌。