自己做的小炒羊肝如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

羊肝 ：400
蒜薹 ：100

輔料

幹辣椒 ：適量
豆瓣 ：適量
姜蒜 ：適量
花椒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
泡椒 ：幾顆
芡粉 ：適量

具體步驟

1.撕掉羊肝上的一層膜，切薄片（輕點哦，羊肝很嫩的用點力就壓爛了）

2.切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均

3.姜蒜切粒，花椒適量，幹辣椒和幾顆泡椒對切開

4.蒜薹洗淨切節

5.香菜洗淨切節

6.鍋中多油，下蒜薹過一下油（過油的蒜薹會嫩一下，但顏色會暗沉一點，自己吃口感蓋過賣相）熟後瀝油撈起

7.油温高時下辣椒等下去炒

8.再放羊肝下去爆炒

9.待羊肝熟時下蒜薹和香菜，放上適量的鹽和味精拌均起鍋

10.羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹顏色不好看了

烹飪技巧

小炒羊肝做法是非常簡單的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要賣相好看一點的話，蒜薹就不要過油了，待羊肝炒得差不多快熟時倒下蒜薹炒一下酒可以了，蒜薹顏色綠亮口感略老一些。