自制紅豆麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
高筋麪粉 :250
鹽 :3
細砂糖 :50
黃油 :25
酵母 :3
牛奶 :115
豆沙餡 :適量
主料
蛋液 :50高筋麪粉 :250
鹽 :3
細砂糖 :50
黃油 :25
酵母 :3
牛奶 :115
輔料
白芝麻 :適量豆沙餡 :適量
1.將除黃油外的麪糰材料倒入麪包桶中,並將桶放入麪包機中固定好,選擇“生麪糰”程序,包含揉麪+發酵兩階段,時間默認1:40
2.程序開始15分鐘後加入室温下軟化的黃油
3.揉麪完畢後,程序自動進入發酵階段
4.待程序結束,發酵完畢
5.取出發酵好的麪糰,揉勻排氣
6.分割成8份
7.滾圓後鬆弛10分鐘
8.取一個鬆弛好的麪糰擀成圓形,翻面後放上適量豆沙餡兒
9.包好捏緊
10.封口朝下放入烤盤中,然後用手壓扁
11.取一把乾淨的剪刀,在麪糰四周剪6個口,然後放到温暖濕潤處進行最後發酵
12.發酵完畢,在表面刷一層蛋液
13.麪糰中央處撒適量白芝麻裝飾
14.將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度,15~20分鐘
15.出爐晾涼後密封保存
1.給麪糰剪口時,剪到大約直徑的1/3位置處就可以了,不要剪的太深;2.烘烤過程中,上色後注意加蓋錫紙,以免烤糊;