話梅豬蹄如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

豬蹄含有很多的膠原蛋白，豬蹄不僅營養十分豐富，還美味可口。經常食用它可以美容養顏抗衰老、對促進生長和改善冠心病有很好的作用。話梅有止血、消腫的作用，酸酸甜甜的口味總是吃不膩。這道菜巧妙地利用話梅的酸酸甜甜，既調動起了胃口，又消除了豬手的肥膩，綿滑酥軟。

主料

姜 ：1塊
話梅 ：10顆
豬蹄 ：500g

輔料

蠔油 ：5g
料酒 ：20g
糖 ：15g
老抽 ：3g

具體步驟

1.食材展示：豬蹄500克，話梅6-10顆，姜1塊，糖15克，料酒20克，蠔油5克，老抽3克。

2.首先將話梅清洗乾淨後泡水1個小時。然後倒入鍋中小火煮開，後關火放涼。

3.然後姜切薄片備用。

4.清理乾淨豬蹄上的細毛並洗乾淨，斬件。後起乾淨鍋，冷水放入豬蹄和薑片煮至水開（去豬蹄血水）。

5.煮至水開出沫後，撈出，用温水沖洗乾淨，瀝乾水。然後把豬蹄浸泡到剛才的話梅水中，放冰箱冷藏一個晚上。通過這個過程可以使到話梅的味道完全滲入豬蹄之中，並且再經冰箱的冷凍，使到豬蹄的皮肉更加爽口，味道更好。

6.第二天，起乾淨鍋加入油和白糖。小火炒至焦糖色。

7.單獨撈出昨天的豬蹄，放入鍋中翻炒均勻。

8.翻炒均勻後加入話梅，泡話梅的水，薑片，料酒繼續翻炒。

9.加入蠔油。

10.翻炒均勻後加入適量熱水燜煮，大火煮開轉小火燜煮60-90分鐘左右。

11.煮好後加點老抽調色，開大火收汁至粘稠即可。

12.可以上菜啦~~，綿滑酥軟、酸甜開胃的話梅豬蹄終於出鍋啦！！您也試試吧！！

烹飪技巧

豬蹄需要醃製一個晚上，並且放冰箱。最後煮的時候一定要收汁。