準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
小麥麪粉 :
320 燕麥片 :
80 輔料
清水 :
適量白糖 :
30酵母 :
3 具體步驟
1.麪粉中加入燕麥片。
2.加入30克白糖。
3.加入3克酵母。
4.加入適量水和成光滑的麪糰,蓋濕布在温暖處發酵。
5.麪糰發至兩倍大,手粘麪粉戳下去不回縮,組織呈蜂窩狀即可。
6.把麪糰揉搓排氣,分成12個等量的小劑子。
7.把麪糰逐個搓圓。
8.雙層蒸鍋中放上温水,把饅頭胚子放在刷了油的蒸屜上,餳發20分鐘,然後大火燒開,轉中火蒸18分鐘。
烹飪技巧
1.配方中糖的份量不會太甜,喜歡稍甜的可以適量加一些。2.饅頭造型後一定要放温水上二次餳發,做出的饅頭才夠軟。