口感豐富的奶香燕麥饅頭如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：500牛奶 ：250
即食燕麥 ：100
輔料
酵母粉 ：3具體步驟
1.原料。
2.牛奶温一下，不要燙手，手能感覺温度即可，融化酵母，加面，燕麥一起揉成光滑的麪糰後，加少許食用油繼續揉到麪糰有光澤。
3.第一次發酵2倍後揉成原大小。一定要多揉一會，揉的越透徹，饅頭就越光滑
4.分團，揉成饅頭。或者直接做成刀切饅頭
5.二次發酵充分後，開水上鍋蒸20-25分鐘，關火燜5分鐘即可。
1，關於饅頭的第一次發酵：各家都不一樣。我是放在蒸鍋的屜籠裏。我們老家都喜歡用袋子套上，毛巾包一下塞被子裏。2，二次發酵的問題：有的人總説不成功，其實饅頭我覺得成功不成功就看發酵，一次發酵大家都不會出現什麼問題，重要的是二次發酵。一定得夠時間。3，上鍋問題：有人説冷水，有人説熱水，其實我從小接受的經驗就是，熱水上鍋。不知道為啥。4，饅頭凸凹不平的問題：一是揉沒揉到位，裏面還有一次發酵的氣泡。二就是火太大，蒸汽變成水，滴下來，所以要大火催一下定型，再中火。5，蒸的時間問題，有人找我，説饅頭失敗了，我仔細一問，好傢伙，蒸了十分鐘不失敗還真奇怪了！各家説法都不一樣，我親自試驗了所有説法後，發現，十五分鐘到二十分鐘，除非饅頭很小，否則不行。我以前都是蒸三十分鐘，後來發現，25分鐘的時候倒是熟了。如果小的話，20分鐘應該可以。切記切記時間到了，別忙着打開鍋蓋，切記切記！5分鐘後再揭開。詳細饅頭貼：
