腐竹馬蹄羊腩煲如何做好吃又美味
宴請客人的時候你的餐桌上是否缺少一道硬菜呢？為了增加一個亮點，這個時候你就需要我們的腐竹馬蹄羊腩煲。腐竹是個好東西，它可以吸收多餘的湯汁與油脂，讓菜不會顯得特別油膩。馬蹄是個涼性的食物，羊腩性熱，兩者可以結合。這道菜的做法也比較簡單，首先就是爆炒，其次大火加水燉煮，最後要做的就是靜靜的等待出鍋。
主料
腐竹 ：100g馬蹄 ：80g
羊腩 ：200g
輔料
甘蔗 ：100g濃縮雞汁 ：4g
冰糖 ：5g
雞精 ：3g
鹽 ：適量
料酒 ：20g
油 ：適量
薑片 ：5g
柱候醬 ：15g
具體步驟
1.這是極品羊腩：科爾沁出產的東西，一次敗很多回來，先要解凍，再切成稍大的麻將塊。
2.羊腩冷水入鍋，加入薑片，進行氽水處理。
3.準備好食材。腐竹要預先用温水浸泡至軟。
4.將甘蔗斬成寸段，再斬成四瓣、馬蹄袪皮一分為二、腐竹瀝乾水分，備用。
5.大火燒鍋至6分熱，下花生油，將薑片爆香後，再下步驟4的羊腩翻炒片刻，改中火，炒至表面微焦。
6.下步驟步驟4的甘蔗、馬蹄炒勻後，再下柱候醬炒勻。
7.濺入料酒，迅速翻炒均勻。
8.倒入沒過食材的開水。
9.加入濃縮雞汁、雞精、冰糖炒勻，大火煮開改小火燜煮約40分鐘。
10.此時，用筷測試羊腩的軟焾程度：能剛好插入羊腩時，加入鹽調味，並炒勻。
11.將步驟4的腐竹放入，繼續燜煮15分鐘，並收汁。
12.這時收汁差不多的狀態，進行移鍋處理：用筷將鍋內的甘蔗夾除丟棄不用。
13.將餘下的食材連湯汁倒入煲仔中，開大火煮開，就可以出鍋了。
14.出鍋，稍加整理，即成。
步驟13~14，如果室內有暖氣或者是氣温、環境温度高時，可以在省略不用，在步驟12直接裝碟上桌。
