正宗鍋塌豆腐盒如何做好吃又美味
鍋塌豆腐盒是一道山東菜品，屬於魯菜系。豆腐是一道大家都愛吃的菜，豆腐屬於陰性食物，吃了可以調整身體，達到陰陽平衡的一個作用。豆腐有很多種做法，鍋塌豆腐盒便是其中最美味的一種，這道菜既可以直接吃，又可以拿來做魚或者就別的東西吃。
主料
豬肉末 ：150豆腐 ：2塊
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：少許
蒜苗 ：適量
小葱 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
白胡椒粉 ：適量
玉米澱粉 ：3勺
紅椒 ：半個
具體步驟
1.豆腐2塊備用
2.肉餡、葱花和薑末
3.肉餡里加入葱花、薑末、鹽、生抽、白胡椒粉、玉米澱粉3勺、雞精
4.將肉餡順一方向攪拌上勁，如果肉餡較幹可以加入適量清水
5.調料汁：小碗中放入鹽、少許老抽、紅椒粒、葱花、蒜末、料酒、少許糖和半碗清水
6.豆腐切片
7.將每片豆腐的一面抹上玉米澱粉（用的時候再抹）
8.在抹有澱粉的一面放上肉餡
9.再把另一片抹了澱粉的豆腐蓋在肉餡上，就這樣依次做好備用
10.鍋中倒入稍多的食用油，中火將油温燒至6層熱
11.下入豆腐盒煎炸
12.炸至兩面金黃（給豆腐翻身一定要小心，別翻爛了），倒入步驟5中的調料汁，蓋上鍋蓋小火悶煮8到10分鐘左右
13.湯汁收至差不多時，調入少許水澱粉
14.用鍋鏟輕推豆腐，最好拿住鍋把晃動鍋，讓料汁都裹在豆腐上即可
15.盛出即可享用啦！
1、用不粘平底鍋煎豆腐盒更好。2、豆腐上抹澱粉是為了能更好的貼住肉餡。3、可以按照自己喜歡的口味來調製肉餡。
