準備時間:
1分鐘 烹飪時間:
12分鐘主料
豆腐 :
適量 輔料
鹽 :
適量 具體步驟
1.將大蝦肉、雞脯肉、淨魚肉、肥豬肉分別剁成泥,加入味精、鹽、蛋清、香油,攪勻成餡。
2.將豆腐切成長 4.6釐米,寬.2.3釐米的片,平擺在盤中,撒上葱末、薑末、味精、精鹽、醬油、紹酒浸好。另將雞蛋磕在碗中,加麪粉調成雞蛋麪糊。
3.將攪好的餡擠成小丸子,每個丸子上下各放一片豆腐,做成豆腐盒。將豆腐盒兩面沾上面粉,再蘸上雞蛋糊,逐片下入油鍋中,煎制兩面金黃時撈出瀝去油。
4.炒勺留下底油,燒熱後下入葱薑末,再下雞湯、精鹽、紹酒、味精和煎好的豆腐盒,用微火塌 3~4分鐘,當湯汁收干時,淋上芝麻油,盛入盤中即成。