美味的韭菜五花肉餃子如何做好吃又美味
韭菜五花肉餃子是一道非常好吃的家常主食，食材簡單，製作過程也簡單，韭菜和五花肉的經典搭配，營養又美味，濃濃的韭菜香味混着五花肉的肉香，一口下去，美味可口，讓你立刻食慾大增。而且韭菜有助於消化，韭菜五花肉吃起來非常爽口，不膩。
主料
韭菜 ：500五花肉 ：300
輔料
香油 ：10姜 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.包餃子要想使包出的餃子好吃，必須要用新鮮肉。從超市直接買新鮮五花肉餡，放入盆中，倒入2湯匙味達美味極鮮醬油，（這種醬油屬於生抽，顏色不重，很提味），灑入1小匙鹽。把肉餡稍醃半小時。
2.摘乾淨韭菜，主要是是把朽葉去掉，摘好後，沖洗乾淨，用刀切細，切成韭菜碎兒，放在碗中備用。
3.在瓷活面盆裏舀入700g麪粉。準備500ml有一點温度的純淨水於一碗中，然後把碗中的純淨水慢慢加入活面盆中，注意邊加水邊用筷子攪拌，直到沒有大塊的乾麪團了，停止加水。這是個技術活，水加多，面軟容易沾底兒，包出來的餃子容易漏；水加得少，面太乾，餃子捏包起來費勁，麪皮硬，下出的餃子吃起來皮太硬。所以要加入適量的水，活的面軟硬程度要適中。
4.活面必須要活好，活面是個力氣活，也鍛鍊人的耐心，這個麪糰是越活越軟，一直活到麪糰非常非常光滑有彈性方好。把活好的面底朝上，用活面盆蓋上，讓面醒上半小時。
5.把醃好的肉餡加入到韭菜裏，按如下順序加入：3湯匙味達美味極鮮醬油，2小匙鹽，30克花生油，5滴香油。記住，每加入一種調料就迅速攪拌均勻。到此餡制好了，制餡是關鍵所在，因為只有韭菜餡不需要用葱花與姜等輔料提味，吃韭菜的鮮味就很好了，加入別的輔料反而影響了餡的味道。
6.從整面團中，用刀割出來一小塊，稍揉後，搓成細長條，用刀切成大小均勻1.5cm見方的小劑子，把一個個小劑子用手掌心摁扁。
7.用擀麪杖把小劑子擀成圓形薄皮，注意皮的中間要厚一些。
8.一個人負責擀皮兒，一個人負責包餃子，兩個人分好工，包起來也不累，一會兒一蓋頂就滿了。
9.用一大鐵鍋，加入大半鍋純淨水，燒開。爐子調成中大火，一個個用手輕輕從蓋頂上拿餃子投入水中，這個鍋恰好放入一蓋頂餃子，然後用大濾勺，輕輕地劃鍋內的餃子，注意不要把餃子弄破了。水開後，加入半小碗涼純淨水，用濾勺持續輕劃鍋內的餃子，保證每個餃子受熱均勻。鍋內水再開時，再加入半小碗水，再劃，開鍋後，用濾勺持續輕劃鍋內餃子，一分鐘後，看多數餃子挺起大肚皮了就可以用濾勺拾到盤中了。
10.用一小碗，放3湯匙醬油，3湯匙醋，再滴入兩滴香油，製成蘸料。
