洋葱鮪魚瑞士捲如何做好吃又美味
主料
蛋白 ：210g塔塔粉 ：2g
鹽 ：2g
細砂糖 ：80g
低筋麪粉 ：100g
鮪魚罐頭 ：150g
洋葱 ：150g
黑胡椒粉 ：1/2小匙
黃芥末 ：適量
沙拉醬 ：150g
輔料
1. 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3. 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解
4. 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
5. 低筋麪粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。
6. 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7. 洋葱洗淨後切丁、汆燙去辛辣備用。
8. 內餡作法：罐頭取出鮪魚並瀝乾水分，加入作法7的洋葱丁、黑胡椒粉、黃芥末一起拌勻成內餡備用。
9. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上洋葱鮪魚沙拉醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。表面擠上適量芥末醬裝飾即可。
