好吃的蒸肘子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬後肘 ：1個

輔料

郫縣豆瓣 ：若干
香料（八角，三萘，草果等）粉 ：適量
老抽 ：適量
白糖 ：適量
生薑 ：1塊

具體步驟

1. 將豬後肘在水裏稍微煮一下，取出，用刀劃開，將裏面的骨頭取出，弄成一整塊，像帶皮肉的樣子

2. 把弄好的肉皮向下放在菜板上，用刀將裏面的瘦肉劃成3釐米見方的塊（注意不要將肉從皮上弄下來了！不要將肉皮切斷了，否則就不成塊了，不好看）

3. 將郫縣豆瓣，醬油，香料粉和白糖混在一起，調成糊狀，抹在肘子上，（注意：肉皮那面也要抹點）

4. 拿一個大碗，將肘子肉皮向下放進去，把生薑拍破，放在肘子上，放在大火上蒸60分鐘。吃的時候將生薑丟掉，翻碗扣在盤子裏就可以了