最愛的醬肘子如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬前肘 ：1個

輔料

大蒜 ：適量
大料 ：適量
小茴香 ：適量
海天黃豆醬 ：適量
花椒粒 ：適量
冰糖 ：適量
料酒 ：適量
桂皮 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
大葱 ：適量
姜 ：適量
腐乳 ：適量

具體步驟

1.肘子去掉骨頭，將剃下來的肘子肉和骨頭均勻的塗上海天黃豆醬，依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、薑片後用手揉拌後醃製一天一夜

2.準備好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、薑片、蒜頭、冰糖、桂皮、乾紅辣椒

3.起鍋燒熱，倒入少許油，油熱後倒入準備好的材料翻炒，炒香後倒入大量海天黃豆醬炒香

4.醬炒香後放入涼水

5.加入料酒

6.涼水時下入肘子肉和骨頭

7.放入王致和腐乳4塊左右，淋腐乳汁

8.中小火燉約2小時左右，期間時常翻動肘子肉，不僅使其入味上色均勻，也防止糊鍋底

9.將剛剛出鍋的肘子肉馬上用紗布緊緊地包好，並用繩線紮緊

10.待涼透後便可成型

11.切成薄片裝盤即可

烹飪技巧

個人建議還是海天黃豆醬的鹹淡適合做這道菜，醃肘子肉的時候一定要多塗抹。肘子燉好後，第一時間趁熱包裹好，紮好，紮緊。醬肘子一定要涼透後在切片裝盤。