DIY櫻花酥皮月餅如何做好吃又美味
隨着現在社會越來越發展，人們的生活水平也在逐漸的升高了。而且人們也越來越喜歡吃甜品了，而且月餅就是我們中國的傳統甜點了，並且現在吃它們也不需要在八月十五中秋節這天吃了，什麼時候都可以做來吃了，就像這款櫻花酥皮月餅。
主料
黃油 ：適量櫻花醬 ：適量
輔料
水油皮 ：適量油酥 ：適量
具體步驟
這裏簡單説一下櫻花醬的做法。選開放8成左右的八重櫻，淡鹽水浸泡後再洗淨晾乾表面水分。我一般是攤開晾一個晚上
晾乾表面水分後摘下花瓣，按500g八重櫻加600g糖的比例，加入白糖。
我做的比較多，是把手洗淨後直接用手揉搓，揉搓到花瓣全部打蔫，看不到花瓣為止。這樣就可以放入消毒過的容器中，表面再撒一層糖。密封保存。一般是放幾年都沒事的。發酵後味道會更好，花的苦澀味就基本沒有了
糯米粉炒熟或者烤箱烤熟。我是烤箱150度烤了8分鐘
我用的是密封發酵了好的櫻花醬，加入糯米粉。加糯米粉主要是為了吸收醬裏面的水分。
拌均勻備用
因怕油酥和水油皮的配比發在配料表中，有些親們會弄不清，特意在這裏説明。油酥用料：豬油50g,麪粉100克。
揉搓均勻和成油酥麪糰
水油皮用料：麪粉350克，黃油80克，豬油10克，開水150克，轉化糖漿5克。這裏也可以用豬油代替黃油，我是喜歡用黃油，感覺不油膩而且有奶香味，好吃。純用黃油酥皮就不是特別酥，所以我用了兩種油脂。轉化糖漿是為了讓酥皮烤好後看起來顏色漂亮，沒有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。
水要用開水，用開水把油脂衝化開，這樣做出的酥皮會更酥，這個方法可以糕點技師教給我的哦
麪粉中加入轉化糖漿
把融化的油脂水晾涼至手温，倒入麪粉中
揉成光滑的麪糰，就是水油皮面團啦
兩種麪糰蓋上保鮮膜或者打濕的屜布餳1小時左右
醒好的麪糰分劑：油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子。我給的量是10個的量，麪糰我和的稍微多了，準備做幾個玫瑰花餅。
取一個水皮劑子包裹住油皮劑子
擀成長條，再從一頭捲起來，這個動作要重複3次
這是捲了3次後的麪皮劑子。全部做好的麪皮。拍這個的時候我特意在沒有全部卷好時拍的，短胖些的是捲了3次的，瘦長的是捲了一次的，這樣大家可以看清楚狀態。
卷好的劑子再對摺，然後擀成圓片。我做的皮是很薄的那種，如果感覺有難度，可以擀的稍厚些，包的餡料少一些
每個劑子包入30克的櫻花餡料。
包好壓扁
放入烤盤，我做的形狀不同，是因為裏面的餡料不一樣，好區分
烤箱上火170度，下火150度預熱，預熱完成放中層偏下烤20分鐘左右
烤好的櫻花餅，表皮看起來有焦黃色，那就是轉化糖漿的功勞哦，否則用豬油的話皮看起來是白色的。我喜歡這種有點黃的顏色
看看切開的，皮太酥了，我用陶瓷刀都無法保持其完成，一切就碎啦，皮薄餡大的一款鮮花餅，餡料中加了糯米粉，吃起來還qq的哦。
無
