「自創」美味醬牛肉如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:1小時10分鐘

主料

牛腱子 ：適量

輔料

香葉 ：適量
大料 ：適量
辣椒 ：適量
幹黃醬 ：適量
葱段 ：適量
薑片 ：若干
老抽 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量
老湯(可無) ：適量
五香粉 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
花椒 ：適量
橘皮 ：適量
蒜 ：幾瓣

具體步驟

1. 將牛肉切成大塊放入清水中浸泡1.5-2小時，把牛肉中的血水泡出、洗淨，期間再換幾次水，最後用水將肉清洗乾淨

2. 把洗好的牛肉放入開水鍋中過水，時間大約2-3分鐘

3. 煮好的牛肉撈出，用流動的涼水衝肉，讓肉收緊

4. 準備好4-5個幹辣椒，6個大料瓣，幾個剝好的蒜，葱段，薑片若干

5. 鍋中加入足量的水，我放了以前留好的老湯再加入準備好的香料

6. 加生抽，老抽，鹽，糖，五香粉

7. 幹黃醬一勺，用水拌開,將牛肉用筷子扎幾個小洞，方便入味

8. 大火燒開煮出香味後將牛肉放入,再次燒開後，蓋鍋蓋用中小火燉

9. 砂鍋燉約1個小時左右，用筷子可以輕易扎進牛肉就可以關火了，不急着吃就浸泡在鍋裏一個晚上再取出，徹底涼透後再切片