清香的紅燒海蔘的做法如何做好吃又美味
主料
鯽魚 ：1條輔料
乾紅辣椒 ：4個薑末 蒜末 花椒 ：少許
大葱 ：1節
小葱 ：幾根
料酒 ：10
生抽 ：20
鎮江香醋 ：5
白砂糖 ：5
郫縣豆瓣 ：20
活殺鯽魚去掉內臟，洗淨內部黑膜，在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身內外抹上少許料酒，鹽和白胡椒粉，碼味5分鐘
將碼好味的魚放入滾油裏，小火煎至兩面黃，取出放在盤子裏待用。注意翻動的時候儘量保護魚皮，儘管這比較有挑戰性。
煎好的魚乘到盤子裏待用。
之前準備好的輔料，給大家看一下。生抽，料酒，白糖和醋調成一碗汁待用。
鍋內下新油，爆香薑末蒜末花椒，紅辣椒和大葱。
再加入郫縣豆瓣爆香，然後放入魚，將調好的生抽混合汁澆到魚身上，再倒入燒開的滾水，用鍋鏟輕輕撥動湯汁使其混合均勻。魚不要去翻身。蓋上蓋子，小火慢燉8分鐘即可裝盤
撒上些小葱花點綴，即色香味俱全了
煎魚之前用薑片抹下鍋，可以減輕魚皮粘鍋的現象
