準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
鴿子蛋 :
6個豆芽 :
300蒜末 :
適量薑末 :
適量泡椒碎 :
適量 輔料
豆瓣 :
一匙 醬油 :
一匙鹽 :
適量糖 :
一匙 醋 :
一匙 澱粉 :
適量 具體步驟
1. 鴿子蛋放入鍋中煮熟,剝殼後,將鴿子蛋放入澱粉中均勻滾過
2. 熱鍋放入適量的油燒熱,放入滾過粉的鴿子蛋,炸至呈金黃色,撈出瀝油備用
3. 豆芽洗淨入鍋炒熟,裝盤,將鴿子蛋放在豆芽上
4. 炒鍋留底油,放入蒜末、薑末、泡椒碎,炒香後,調入豆瓣、醬油、糖、醋、鹽、淋入水澱粉熬成汁
5. 最後將熬好的醬汁趁熱淋於鴿子蛋上即可。
烹飪技巧
鴿蛋外形勻稱,表面光潔、細膩、白裏透粉,鴿子蛋在陽光下面是透亮的,而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。