準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蝦米 :
35 豌豆苗 :
350 輔料
姜 :
3 味精 :
2香油 :
5 白砂糖 :
4鹽 :
4黃酒 :
10 大葱 :
5 具體步驟
1. 將蝦米(金鈎)放入小碗中,加黃酒和3匙清水浸泡約30分鐘,使其漲發,然後再放葱結、薑片,上籠籠略蒸三五分鐘,以殺菌消毒並減少腥味;
2. 豆苗揀淨,放入大水量的沸水鍋內速燙,立即取出,用冷開水或沙濾水過涼,也可用風扇吹涼,使之不易因散熱緩慢而變黃,然後放入器皿中,再放蝦米連原汁、細鹽、綿白糖、黃酒、味精、麻油拌和均勻即成。