![家常豆苗蝦仁怎麼做好吃又簡單]( "家常豆苗蝦仁怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蝦仁 ：
12兩 豆苗 ：
1/2斤蛋白 ：
1/4個 輔料
鹽 ：
少許 胡椒粉 ：
適量 味精 ：
少許太白粉 ：
少許 具體步驟
1. 蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭乾水分，醃上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。
2. 起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝乾。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加鹽、味精調味後盛出，置於盤內，再將蝦仁放在上面即成。
3. 烹調指南：
4. 蝦擦得愈幹，炒起來愈脆。
5. 醃蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。
