家常涼拌豌豆苗如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豌豆苗 ：300g
笨雞蛋 ：3個

輔料

白芝麻 ：少許
辣椒油 ：1湯匙
香油 ：1茶匙
大蒜 ：幾瓣
糖 ：1/2茶匙
鹽 ：1茶匙
米醋 ：3湯匙
生抽 ：1湯匙

具體步驟

1. 笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然後切絲備用。

2. 把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調成料汁。

3. 可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝乾，與蛋餅絲拌勻，然後澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。

烹飪技巧

生的豌豆苗食之有一股比較強的生豆子味道，説不上好吃與不好吃。搜了一下，有説豌豆苗可以直接食用，有清熱利尿之功效。也有講説豆類食品內都會含有皂甙，對身體不好，不可生吃。我用一少部分未經焯燙直接拌食，狗哥同學大嚼特嚼，還説味道美的很，當然，至今過去一週兩週之久，未發現任何不適。但我不太喜歡這個生食的味道，用開水焯燙一下涼拌，味道就真的很鮮美了。